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６月１６日のひとり言 (06/16)

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ローストビーフを作ってみよう！ [2013年12月22日（Sun）]

クリスマスももうすぐ
手作りのローストビーフはいかがですか
簡単にできます
自慢の一品になりますよ

Posted by どっぽ at 00:46 | 料理 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

「ぶり照りごはん」おいしいよ [2013年02月12日（Tue）]

「お魚がきっと好きになる料理教室」で作った料理を、たくさんの人に知ってもらおうと、魚売り場に展示したり、試食をおすすめしてレシピの紹介をしています。
今回は、子どもたちが何度もお変わりして「とってもおいしい」と好評だった「ぶり照りごはん」のおすすめ活動をしました。

かんたんに出来ます。作ってみてください。

みやぎ生協「めぐみ野」大分県産養殖ぶりは、豊後水道の流れの速い水域で育てるので、運動量も多く身のしまったおいしいぶりです。
流れ藻についたモジャコ（ぶりの稚魚）を採取して育てます。えさは海を汚さないように、魚粉などでペレット状にしたものを、ぶりの状態を見ながらえさの配合を決めて与えています。
どこで採取したモジャコか、どんな餌を与えているかなど記録し、生産履歴がわかるようになっています。JF大分上入津支所の７名の生産者が、思いを込めて大事に育てています。
昨年、今年と天然ブリがたくさん獲れ価格が暴落しています。その影響で養殖ぶりも出荷するほど赤字になり、大打撃を受けています。
生産者が継続できるように、買い支えていきたいと思います。

ぶりの刺身もおいしいですよ。

お店で見つけたらぜひ食べてみて！

Posted by どっぽ at 21:20 | 料理 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

おいしかったよ！ゴーヤの佃煮 [2011年08月25日（Thu）]

グリーンカーテンにしたゴーヤが、たくさん実をつけたので佃煮を作ってみました。
材料
　ゴーヤ　　　　５００ｇ（2～3本）
　かつお節　　５０ｇ
　ちりめん　　　３０～４０ｇ
　いりごま　　　２０～３０ｇ
調味料　（黒砂糖　１００ｇ　しょうゆ１００ｃｃ　酢　５０ｃｃ　みりん　５０ｃｃ）

作り方
　ゴーヤは半分にさいて、種を取り薄く切る
　鍋にゴーヤ・ちりめん・調味料を入れ、ときどきかき混ぜながら汁が少なくなるまで煮る

　かつお節をフライパンで炒り、もんで細かくし、ゴーヤに加える
　

　汁がなくなったらごまを加えて出来上がり！

かつお節はゴーヤの苦みをおいしさに変え、うまみやコクを増幅させるそうです。
ゴーヤの苦みは「モモルデシン」という成分で、胃腸の粘膜を保護し、食欲を増進させる作用があるそうです。
ビタミンＣも多く、キャベツの2倍、トマトの5倍、きゅうりの10倍、レモンよりも少し多く、短時間の加熱ならビタミンＣも壊れないんだって・・・
ゴーヤに含まれた植物インスリンで糖尿病にも効果的、モモルデシンはコレステロールを下げる働きがあるそうですよ。
長寿沖縄で、夏バテ対策として食べられてきたゴーヤ、猛暑続きの今年、毎日食べてもいいかな。

Posted by どっぽ at 13:48 | 料理 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

おいしかったよサンマ [2011年08月13日（Sat）]

東日本大震災で壊滅的な打撃をうけた三陸の港、女川、気仙沼、大船渡、宮古の漁港では、お盆休み明けから「サンマ」の水揚げを検討しているとの新聞記事が載っていましたが・・・・製氷施設や加工場の復旧遅れなどで受け入れ数は未知数とのこと。
12日気仙沼を出港したサンマ船も「地元に水揚げしたいがしばらくは北海道の港が中心になるだろう」とのコメントも載っていました。

塩釜魚市場でサンマを見つけたので・・・・
刺身と塩焼きに・・・

まだちょっと高いけど・・・
大きくて脂がのっておいしかったよ！！

東京電力福島原発の影響が心配されますが、サンマが回遊する沖合で放射能は検出されていないそうです。全国さんま棒受網漁協でも、組合所属船が漁獲したサンマの放射線量を測定して安全性をアピールしていくそうです。

女川や気仙沼にも、たくさん水揚げされるといいね・・・
風評に惑わされず、「東北の食卓には欠かせないサンマ」いっぱい食べて港を元気にする手助けをしよう！！

Posted by どっぽ at 23:27 | 料理 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

塩茹でのピーナッツ食べたことある？ [2010年12月21日（Tue）]

先月の産地視察の時立ち寄った、ながさき南部生産組合の直売所「大地のめぐみ～農家と漁師のバザール～」には、野菜、魚介類の他に、いろいろな加工品もありました。面白いネーミングの商品み～っけ・・・
「主婦の朝寝坊」というだしの素

九州は「米麹みそ」ではなく「麦みそ」が・・・・

島原ではじゃがいもは「春」と「秋」に収穫・・・・
新ジャガが並んでいました。

生のピーナツがあったので・・・・買って来てみました。

塩茹でして食べてみたら・・・・「おいしい～」やめられない味でしたよ。初めて食べた！！

実の付き方が面白いと聞いて、春に探していたのですが、今年は見つけられなかったので・・・来年にはぜひ植えてみたいな～

Posted by どっぽ at 23:03 | 料理 | この記事のURL | コメント(1) | トラックバック(0)

おいしかったよ「ナメタの刺身」 [2010年08月01日（Sun）]

市場の見学の時、「生協桜ケ丘店」と書いてある魚の箱がありました。

みやぎ生協栄町店にも「今日市場で見た魚が並んでいるかな・・・」と寄ってみました。
ありました・・・・「さんま」「めばる」・・・

ナメタも・・・

ナメタの刺身は>歯応えがあっておいしかった！！

「親子で市場を探検しよう！」のアンケートにも「お魚をもっと食べようと思う」との声がたくさんありました。今晩お魚にした家庭がたくさんあったらいいなあ・・・・・

Posted by どっぽ at 23:41 | 料理 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

梅みそドレッシングもいい感じに・・・ [2010年07月16日（Fri）]

7月7日に作った「梅みそドレッシング」がトロリといい感じになってきました。

そろそろ食べられるかな・・・・そのままかけたり、マヨネーズを少し入れたりといろいろ楽しめます。

注文して届いた松沢さんの梅の残りを、楊枝でプツプツ刺して、冷凍していました。
凍った梅を出して、砂糖に漬けこみました。

消毒した瓶に、梅を入れて、砂糖を入れて・・・・・

繰り返し入れていきます。梅と砂糖は同量。

砂糖がとけるまで、冷暗所に保存
火を通さなくても、ふっくら梅が出来上がります。

角田の松澤さんの梅は、おいしい「みやぎの地梅酒」に加工されて、みやぎ生協のお店にも置いてあります。これから暑くなるこの夏、氷を入れて味わってみて・・・・・

Posted by どっぽ at 20:40 | 料理 | この記事のURL | コメント(1) | トラックバック(0)

米粉でがんづき・・・ [2010年04月13日（Tue）]

今、米粉が注目されています。
みやぎ生協の産直の産地田尻の米粉もできました。
みどりの農協でも新しく機械を購入し、米粉の販売を始めました。

「まなむすめ」で作った米粉
輸入小麦粉と違って産地がはっきりしているのがうれしいですね。

米粉のがんづきを作ってみました。
材料は
　　米粉　　　２００ｇ　
　　砂糖　　　２００ｇ
　　水または牛乳　　２００ｍｌ

あわたて器でよく混ぜ合わせて、型に流して・・・・

中火で蒸します。３分くらいしたらクルミをのせて・・・・・

２５～３０分蒸して・・・

冷めたら、包丁をぬらして切り分けて・・・

小麦粉と違いダマにならずに、とっても扱いやすく、和菓子はもちろん、シフォンケーキ、クッキー、マーラカオなどいろいろ楽しめます。シチューなどのとろみをつけたり、天ぷら、唐揚げにもいいですよ。
小麦に比べると、少し価格は高めだけど、使ってみるととっても便利。
たくさん米粉を利用し、生産者を応援しようよ！！

Posted by どっぽ at 22:29 | 料理 | この記事のURL | コメント(1) | トラックバック(0)

三陸の海の幸…生わかめ [2010年01月22日（Fri）]

わかめの刈り取りの季節です。芽かぶから胞子が出たのを種糸に採苗し、１～２cmの発芽したわかめを、１１月に養殖縄に巻き付けて、養殖します。宮城県では１月から刈り取りがはじまります。

みやぎ生協栄町店にも生わかめが並んでいました。殻付きかき、ほやと一緒に・・・・ほやが並んでいてビックリ！