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みそを仕込みました [2021年02月23日(Tue)]
みそを仕込む時期になりました
例年だとみやぎ生協主催のウィズセミナーでみそ作りの講師を務めるなど、みそ作りに忙しい時期ですが、今年はコロナ禍でセミナーは中止になりました。
毎日の食卓に欠かせないみそ汁用のみそと、コロナが収まり、「親子の料理教室」など再開できた時に使うみその仕込みをしました。

前日に洗い浸しておいた大豆を
圧力鍋でやわらかく煮ていきます
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麹と塩をよく混ぜ合わせ
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やわらかくなった大豆をつぶして
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人肌に冷ました大豆と塩・麹を大豆の煮汁を加えながらよく混ぜ合わせて
耳たぶくらいのやわらかさに

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ボールのように丸めきれいな容器に空気を抜くように投げ入れて
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みその表面を平らにして
少し残しておいた塩をふり

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雑菌が入らないようにしっかり包んで保管
1年後を楽しみに!!

美味しいみそにな〜れ!!

みそを作り始めてから十数年になりますが
やっぱり宮城の大豆、宮城米の米麹で作ったみその味は格別です
大豆は大崎市田尻の「タチナガハ」
7月の長雨や夏場の高温など天候不順で収量はやや少なかったそうです
宮城県の大豆の作付面積は北海道に次いで2番目です
北海道の大豆は他の豆と同じように畑で栽培されますが、宮城は転作の田んぼでつくられることが多いです
ちょっと時間はかかりますが、作業は簡単です。大豆や麹が手に入ったら、わが家自慢のみそを作ってみませんか
おむすび便り68号ができました [2021年02月15日(Mon)]
つくる人とたべる人をつなぐ情報誌
   
  おむすび便り68
 
食べものがたり〜日本の食文化ともちのお話し〜
もち文化のルーツは・・・
お正月に食べる雑煮は、室町時代上級武士の婚礼の時に食べた料理が始まりなんだって・・・
雑煮の具材も、餅も地方によってちがいますね。丸餅、角餅・・・


日本の四季  二十四節気
四季を4つに分けた春夏秋冬の他に24等分したものが二十四節気・・・
立春、啓蟄など耳にしますが・・・農業の目安にもなってるそうです

みやぎの浜の情報あれこれ
年越し魚も地域によって・・・・
ナメタガレイ、キンキ、クジラ肉、ビンチョウ鮪・・・
大晦日どれを食べました?

春待ちセリ田んぼ
セリは万葉集にも出てくるんだって・・・
寒い日セリ鍋はいかがですか

東日本大震災からの学び
震災から10年
震災の時に学んだことを思い、コロナ禍の今こそ「「食」について考えてみませんか・・・

つくってみよう!!
ブリの美味しい季節です
簡単にできる「ぶりカツ」作ってみてください

なかなか食育の活動ができなかったのですが
将監小学校の「親子食育講座」の子供たちの真剣に学んでいる様子も載せています

ぜひお読みください!!


おむすび便り68 号-1.pdf
親子食育講座 ♪食べものの楽習♪ [2020年12月27日(Sun)]
仙台市立将監小学校PTA「親子食育講座」

♪♪〜食べものの楽習〜♪♪


12月12日(土)仙台市将監市民センターで親子24名が参加して、将監小学校PTA主催の食育講座の講師を務めました。
例年だと親子で一緒に料理しながら、食べ物のことを伝えていたのですが、コロナ禍でいつものような食育講座ができなくなり、学校の授業のような形式になりました

時間割で〜す
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農林水産省の資料を参考に・・・
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1時間目は・・・
食育NPO「おむすび」作成の「今年もおいしいお米ができました」
毎日食べているお米がどのように作られているのかな・・・
田んぼにはどんな生き物がいるの・・・

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2時間目は日本で作られている食べののお話し
毎日食べている食事、国産品の多い順位をみんなで考えてみました・・・・1番目はお米、2番目はブリなどの魚・・・

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次はたまごのお話し
ニワトリのえさは輸入しているのが多いので、残念ながら自給率は低くなります
たまごの黄身の色はニワトリの食べるエサで変わります。濃い黄色だと栄養がいっぱいのような気がしますが・・・イカ墨を混ぜると黒い黄身になるんだって・・・
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「1095」これは何の数字・・・
1日3回食事すると1年で・・・
食べられずに捨てられている食べものも多いんだよ・・・
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最後の時間は図工・・・
郷土料理やおせちなど日本の食文化に欠かせないお箸
お正月なのでお箸も飾って・・・
ポチ袋も・・・

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1年生から6年生までと年齢幅があったので、ちょっと難しい所もあったようですが・・・

子どもたちからは・・・・
きらいな物があっても残さず食べようと思った
食品ロスに気をつけようと思った
とても楽しかった
食べものについていろいろ知れてよかった
工作も上手にできて楽しかった
とてもおもしろくどの授業も生活のさんこうにすることができた
ちょっとむずかしかったけど食たくのことを知れてよかった

大人からは・・・
自給率を上げるためにできること、身近にできることをやってみようと思えた
ご飯をもう1口食べることで自給率が1%上がると知り、実践しようと思った
毎日食べているたまごのお話しがとても参考になった
日本や宮城県で作られている食べものを食べるようにしようと思った
お米をたくさん食べようと思います
紙芝居やはし袋の工作など、子どもも楽しめる内容でよかった
親子で家庭でも一緒に料理する機会を増やし食育の関心を高めていきたい
知っているようで実は知らないことも多くて勉強になりました。もっと宮城県の特産など聞きたかった
調理実習がないのは残念…と思っていたが講座の内容はどれも楽しく、あっという間の食育講座でした
小学校低学年には少し難しい内容でした。もう少しかみくだいたり図などを使いやさしい内容になるといいと思った

はじめての調理をしない「食育講座」
今後、低学年の子供たちも飽きずに理解できる食育講座に工夫していきたいと思います。


おむすび便り67号ができました [2020年11月15日(Sun)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜

     おむすび便りNO67

コロナ感染者がまた増え始め、なかなか活動ができない状態です。
親子の料理教室などでの、子どもたちの笑顔があふれる活動の様子を伝えることができず残念です。

車窓、散歩の途中などで見つけた、おいしいみやぎの秋を集めてみました。
収穫の秋、新米の美味しい時期です。
紙芝居「今年もおいしいお米ができました」でお米が実るまでを楽しんでください。
秋の楽しみの秋刀魚も今年は・・・

いろいろ食の情報が満載です。
どうぞご覧ください。


おむすび便り67号-1.pdf
おむすび便り66号ができました [2020年08月18日(Tue)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜

  おむすび便り66

新型コロナウィルス感染症の影響で、食育NPO[おむすび」の活動も制限され、親子の料理教室や大人のお魚教室などのイベントも中止せざるを得ない状況です。

少しでも癒しになればと、野菜の花や、角田の田んぼの風景など掲載してみました。

「食べものがたり」「みやぎの浜の情報あれこれ」「小さい農業でいきのこる」「新型コロナ禍の中で思うこと」「どんな数字?・・・」など、食について考えるきっかけになる情報も載っています。

どうぞご覧ください!!

おむすび便り66号-1.pdf
おむすび便り65号ができました [2020年04月30日(Thu)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜

おむすび便り65

新しくスタート・・・
        連載の「食べものがたり」

今回は稲荷神社と狐について
宇迦之御魂神(うかのみたまのかみ)という神さま って知ってる?


「みやぎの浜の情報あれこれ」も新しくスタート
魚を知ってもらう活動は天職とおっしゃる、仙台水産代表取締役副社長 石森克文氏からの寄稿です。
今回は女川の浜の様子・・・


知って納得!!大豆のおはなし
大豆の自給率って知ってる・・・
宮城の大豆の作付面積は全国2番目なんだって・・・

「あわせもの」は・・・
春の野菜山菜の苦味と、海産物の貝などの甘みのある食材が相性がいいんだって・・・

「同じものを食べる:赤ちゃん食からの卒業」は
子どもに合わせて好きなものを料理するのではなく、それぞれの家族の好きなものを作り、みんなで食べることで様々な食体験ができるのでは・・・
「子どものたより場事業」の中で見えた子どもたちの食環境・・・

「地産地消で美味しいみそ作り」「お魚がきっと好きになる料理教室」のイベントの写真も掲載!!
どうぞご覧ください

おむすび便り65号-2.pdf

おむすび便り64号ができました [2020年02月02日(Sun)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜


   おむすび便り 64

ごはんの「チカラ」〜おむすびは日本のファーストフード〜

各地で美味しいお米が作られていますがお米の消費量は減っているようです。
お気に入りの具を入れて、思いをいっぱい詰めたおむすび作ってみませんか・・・


知って納得!お魚ちしきは・・・・

えびについて・・・
家康や信長の前で「海老すくい踊り」を踊った人がいるんだって・・・


仙台セリ鍋 どこの鍋?は・・・

郷土愛熟成でおすすめしたセリ鍋がブームに・・・
セリ鍋食べましたか?
生産者の思いを感じてね・・・


おにぎりは買うもの? つくるもの? は

おにぎりはコンビニで買うものって思ってませんか・・・
みんなと一緒に作ってみると楽しいですよ


作ってみよう!! は「タラとポテトのチーズ焼き」

今年はタラがたくさん水揚げされて、価格もお手頃・・・
簡単にできて美味しいです!
作ってみてください

イベントの写真もたくさん掲載!

どうぞご覧ください

おむすび便り64号.-2doc.pdf
「おむすび便り」63号ができました [2019年11月11日(Mon)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜

     おむすび便り63

ごはんの「チカラ」・・・知って納得! お魚ちしき・・・

いわしの日はいつ・・・
まぐろの日は・・・
いろいろお魚の日があるみたい


嫌いなものはない?

子どもが好きなものだけ作ってませんか・・・
嫌いなものを自覚できない子どもが多いそうですよ


自分の食事で田んぼをまもる・・・


お米を食べることで田んぼの風景と水田生態系の保全につながり
食生活を見直すことで未来の生活に・・・

「お魚がきっと好きになる料理教室」夏休み体験学習の「親子で市場を探検しよう!」や
「大人のお魚教室」の真剣に取り組んでいる様子・・・
懐かしい人が多いのでは・・・・
クジラの竜田揚げのレシピも載せています。

どうぞご覧ください


おむすび便り63号-2.pdf
親子で市場を探検しよう! [2019年08月26日(Mon)]
「お魚がきっと好きになる料理教室」移動楽習

     〜夏休み体験学習〜

早寝 早起き 朝ごはん 市場で・・・

     「親子で市場を探検しよう!」


旬を大切にした親子の料理教室「お魚がきっと好きになる料理教室」は料理のあとに、お魚売り場の探検をして、お魚がどんな形でお店に並んでいるのかを見学しています。どのようにしてお店に届くのか? 市場の様子を見学することで、お魚を身近に感じもっとお魚大好きになってほしいと、夏休みの体験学習として企画しています。
7月23日(火)仙台市中央卸売市場に早朝5:50集合、小学生の親子24名が市場の探検をしました。

時間に追われ忙しく働いている中を見学するので、注意事項を(株)仙台水産の廣澤さんから・・・

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2階から移動・・・下ではマグロのセリが始まっています
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まぐろのセリの様子

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競り落とされたマグロ・・・
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全国各地からいろいろな魚が入荷しています
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移動競り・・・セリ人が動いて競りをしています

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どこで水揚げされた魚かな・・・
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メバルや穴子も・・・
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石巻のアジ
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カツオなどの近海物はこの競り場で・・・
競りの時の指の動かし方は・・・
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青果棟に移動
2階ブリッジから見学
(株)宮果の花淵さんから野菜や果物のお話しを・・・

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カートが忙しそうに動いています
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会議室に移動して・・・
市場のしくみや役割のについてのお話し
(株)鈴力水産の本郷さんからはお魚の話し・・・魚に興味を持ってたくさん食べてほしい

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(株)鈴力水産でマグロの解体の見学
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今日競り落とした63キロのマグロ
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まぐろの目・カマ・ほほ肉・・・
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骨についた身をスプーンですくい・・・
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「おいし〜い!!」
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おいしい朝ごはんは・・・
myマグロ丼・・・「どれをのせようかな・・・」
宮城県産のあさり汁も・・・
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「いただいます」

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参加者の声(アンケートから)
子ども
星座(うお座) 市場で働く人たちがすごくかっこよかった! 美味しいご飯ありがとうございました
星座(うお座) 63キロのマグロからおすしのネタが何枚できるのかなと思った。スーパーで見かけるよりたくさんの種類の魚がいて面白かった
星座(うお座) いろいろな魚とマグロの解体までみられてよかった
星座(うお座) まぐろがとても大きくて、それに、手の数の数え方がむずかしかった
星座(うお座) はじめて市場を見学したので勉強になりました

大人
星座(うお座) 初めて市場の見学をしましたが、とてもワクワクして楽しかった。いつも食べ物をスーパーに届くまでの仕事をして下さる皆さんに感謝!
星座(うお座) 初めて市場に来ました。知らないことがたくさんあり、おもしろい体験ができました。
星座(うお座) 工夫や思いを見て、さらに感謝しありがたみが増えました
星座(うお座) このような機会がないと子どもになかなか見せられなかったと思うので、よい体験をさせていただいました。

早朝の集合時間には眠そうな目をしていた子も、見学ではキラキラ輝かせて熱心に話を聞いていました。
充実した「親子で市場を探検しよう!」になりました。
「おむすび便り」62 ができました [2019年08月10日(Sat)]
〜つくる人とたべる人をつなぐ情報誌〜

   おむすび便り 62

ごはんの「チカラ」 〜田んぼと自然環境〜

毎日食べているお米を作る田んぼ・・・
お米を生産するだけでなくいろいろな機能があります
田んぼの役割って・・・

知って納得!お魚ちしき 

三陸の味覚!旬のホヤ
栄養的にもビタミン・ミネラルがたっぷり
特にホヤに含まれるプラズマローゲンはDHAやEPAが統合しているので、認知症予防になるそうですよ

気候変動に対応できるか?

猛暑が続いたり気候の変動に、農家の対策も大変・・・

新熱中症と食事

熱中症予防の食品に含まれる塩の取り過ぎになってませんか・・・

などなど参考になる記事がいっぱい!


黄ハート黄ハートわくわく・どきどき黄ハート黄ハート「めぐみ野」クッキング

お魚がきっと好きになる料理教室

さばいて作る「大人のお魚教室」

など、楽しいイベントの様子もいっぱい!!

どうぞご覧ください

おむすび便り62号-3doc.pdf
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