食育 (190)
地産地消で手作り味噌を作ろう [2026年02月07日（Sat）]
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ウィズセミナー
～地産地消で手作り味噌を作ろう～ みやぎ生協文化会館ウィズで、1月23日（金）、24（土）それぞれ１０名がおいしい味噌つくりに挑戦！！ 宮城県大崎市田尻産の大豆とめぐみ野米で作った米麹で、我が家自慢のおいしい味噌になるように仕込みました 一晩浸しておいた大豆を圧力鍋を使いやわらかく煮て・・・  ミートチョッパーで豆をつぶし   塩と麹をよく混ぜ合わせ  つぶした大豆が人肌に冷めたら、合わせておいた塩と麹を加え、煮汁も少しずつ加えで耳たぶくらいになるように・・・  よく練って滑らかになったら、ボールくらいに丸め容器にたたきつけるように入れていきます  表面を滑らかにして空気は入らないようにしっかり密封します 麹もなじみ、塩が枯れておいしくなるのは１年後 梅雨明けに１度開けてみて、カビが出てたら取り除き、またしっかり密封して風通しのいいところで保管 味噌を仕込んだ後には、大豆のお話 自給率や作付面積が北海道に次ぎに２番目に宮城県が多いこと 大豆を使った商品などいろいろ学びました  人気のセミナーで倍以上の申し込みがありいつも抽選になっているようです なかなか当選できずやっと参加できた １年後が楽しみ ネットを見ながら作ってみたが、加減が分からずうまくいかなかった。今回参加しこねたりかなり体力が必要なのがわかった など楽しく学んだ様子が伝わってきました |
クリスマスのごち..
