食育 (190)
さばいて作る「大人のお魚教室」 [2025年08月11日（Mon）]
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食べてはじめる海の応援
さばいて作る 大人のお魚教室 ～手軽に楽しむ旬のお魚クッキング～ 7月５日（土）みやぎ生協文化会館ウィズで１４人が、アジの三枚おろしに挑戦！（株）仙台水産の大武さんを特別講師に、アジの三枚おろしのコツを教えてもらい、各自アジをさばき、「アジフライ」「アジのなめろう」を作りました。 まず、水道でアジを洗い雑菌を洗い流し、ウロコとゼイゴを取り  胸ビレの下から包丁を入れ頭を落とし  内臓をかき出し、水道で洗い  新聞を外し、切込みを入れ  三枚におろして  腹骨をそぎ取り  頭の方の皮を  まな板に沿うように包丁を動かし皮を取り  半身を１ｃｍくらいに切り、薬味と一緒にたたき  三枚おろしに挑戦！ ゼイゴを取り  頭を落とし   包丁を入れ  逆さ包丁にして三枚におろし   骨抜きで残った小骨を取り除き  半身をアジのなめろうに  残りの半身はアジフライに  こんがり揚げて  めぐみ野三陸産わかめを戻し・・・「チョレギサラダ」に  「アジフライ」「アジのなめろう」「わかめのチョレギサラダ」「青さのみそ汁」「きらきら寒天」ができました  「いただきま～す！」  食事のあとは、アジの漁獲方法や栄養のこと、新鮮な魚の見分け方、保存方法などワイワイ！楽しく学びました  参加者の声（アンケートから）  とてもおいしくて、アジのイメージが変わりました。少し苦手な魚でしたが、全然生臭くなくおいしかった。 なめろうは思っていたより簡単で美味しかった。 新鮮なアジで臭みもなくフライはやわらかく、なめろうはとろっとしておいしかった。 お魚やめぐみ野商品のお話も参考になった。お魚のさばき方、見分け方、おいしく食べるコツなど勉強になった。 とても分かりやすかった。家に帰ったらお魚を買ってさばいてみようと思いました。楽しかったです。 魚のさばき方とても勉強になりました。以前も教わったのにさっぱり覚えていない・・・やっぱり常日頃の料理に取り入れないとダメですね アジは手が出せない魚と思っていましたが、今日教えてもらい作ってみたいと思います。前回のサンマのしそ揚げも家で作ったら子ども達も大好きなメニューの一つになり、レパートリーが増えました 食育というけれど、大人が作らない知らないと子供は興味を持つ機会を失うと気づきました。配膳や食卓に花を飾る、ビワなど、細やかな気配りにも心打たれました。などなど・・・ 毎回好評の大人の料理教室ですが、今回も楽しい教室になったようです。 |
クリスマスのごち..
