食育 (187)
クリスマスのごちそうのごちそう
宮城の食材で手作り味噌 [2025年03月30日（Sun）]
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「めぐみ野」旬感クッキング
「めぐみ野」の食材で手作り味噌を作ろう みやぎ生協文化会館ウィズで、1月25日（金）、1月26日（土）それぞれ10名が手作り味噌を作りました。 宮城県大崎市田尻の大豆と、田尻の「めぐみ野米」で作った米麴を使い、各自で自慢の味噌になるように愛情込めて仕込みました。「おいしいみそにな～れ！！」の願いを込めて・・・ 味噌の作り方の手順を・・・  出来上がったみその上にのせる塩を取り分けて  一晩浸しておいた大豆を圧力鍋でやわらかく煮て  吹きこぼれないようにタオルを巻いて  大豆を煮ている間に塩と麹をよく混ぜあわせ  よくほぐして塊のないように  煮あがった大豆をミートチョッパーでつぶして   ほぐしておいた塩と麹に大豆を混ぜ合わせ、よくこねて  容器に空気を抜きながら詰めて、表面を平らにして取り分けておいた塩を振り・・・  大豆王国みやぎの生産地や生産量の話、宮城県産大豆を使った「めぐみ野」商品の豆腐、油揚げ、岩出山の凍り豆腐などの話も・・・ 昨年仕込んだ味噌で作った「味噌焼きおにぎり」の試食に「おいし～い！」  初めて味噌を作ったという参加者が多く、1年後が楽しみの声が多く聞かれました。 参加者の声（アンケートから）  以前から味噌作りをしてみたかったのでとても勉強になりました。地産地消のアピールをもっと広げていきたいと思います。 いつも口にしている味噌を自分で作ることにより材料・工程を知ることができて楽しかった。日本の食文化を再認識することができました 豆を茹でる所から最後まで一人でやれて楽しかったです。自分で作れるようになりたいです どんなにか難しい工程をくりかえし作るのだろうか？と想像していたら、わかりやすく少ない材料で作れる作り方を教えていただきとても参考になりうれしいです 体力がいりましたが楽しかったです 全て材料も器具も準備がしてあり、道具からこんな風なものを使用すればいいのかともわかりましたみんなの味噌 おいしくな～れ！！ |
