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食育 (187)
さばいて作る大人のお魚教室（さんまの炊き込みご飯） [2025年02月07日（Fri）]
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食べてはじめる海の応援
さばいて作る 大人のお魚教室 ～手軽に楽しむ旬のお魚クッキング～ （株）仙台水産・みやぎ生協の共催で行っている料理教室です。 魚のさばき方を、特別講師の（株）仙台水産の大武さんにコツを教えてもらい、各自さばいていくので人気の料理教室です。 11月30日（土）はさんまをさばきました。 最初は「さんまの炊き込みご飯」 頭と内臓をとりフライパンで焼いて・・・   次は「さんまのシソ巻き揚げ」 さんまを三枚におろし・・・ お腹に包丁を入れて  三枚におろし  腹骨もそぎ取り  まず頭を取り・・・  背から骨にそって包丁を入れ三枚におろし  三枚おろしにしたら腹骨もそぎ取り  さんまに下味をつけて  下味をつけたさんまの水気をふき米粉をまぶし  シソをのせてクルクル巻いて、米粉をはたきカラッと揚げ・・・  炊き上がった「さんまの炊き込みご飯」のさんまの骨を取り除き  「さんまの炊き込みご飯」「さんまのシソ巻き揚げ」「あおさのりのみそ汁」「フルーツヨーグルト」ができました  みんなで「いただきま～す！」  食事のあとは、温暖化でさんまの漁場に影響していること、さんまのおいしい見分け方などや、「めぐみ野」相馬松川浦産のあおさのりについても学びました。 参加者の声（アンケートから）  さんまの食べ方広がるように家でも忘れないうちに作ってみようと思います 魚をさばくことをしなかったので、さっそく家でも作ってみたいと思います。楽しくおいしい有意義な時間でした 家ではなかなか作りにくいメニューも丁寧に教えて頂きとってもおいしく作る事ができました。魚をおいしく食べるために、また新しいメニューに挑戦したいのでぜひまた企画してください 自分では思いつかない組み合わせ、やっぱり料理教室っていいですね 自分ではなかなかキレイにできなかったので、知らなかったことやコツを教えてもらい勉強になりました あおさのりのみそ汁はあおさのかおり、だしの味がしっかりしていておいしかった おみそがおいしいと思ったら手作りだったのですね さんまの炊き込みご飯はさんまの臭みがなくびっくり！ 炊き込みご飯は梅の風味が活きていてとてもおいしかったです シソ巻き揚げは生姜しょうゆでしっかり下味がついていたので、食べやすく見た目もかわいらしい仕上げでした 炊き込みご飯の味付けがしょうゆだけだったのでびっくりでした。よく骨のダシがでるんですね。しそ巻きもちょっとした手間でごちそう気分になりますねなどなど 楽しい様子が伝わってきました。 魚のさばき方のコツを覚えたので、食卓にたくさんお魚が登場するといいな・・・ |
