おむすびちゃんとむすぶくんからこんにちは

つくる人とたべる人をつなぐ情報誌

　　　　　おむすび便り№88

笑顔をつなぐ「食」の楽しさ大切さは
食べて応援！豊かな海の幸です。

海水温の変化などで宮城で獲れる魚種も違ってきてるようです。
"豊かな海の応援”としていろいろなイベントを行ってきました。
その様子を取り上げました。

水産の話　なんだりかんだり
植えるか飢えるか
道の駅かくだからの定点観測
日常食と行事食
には専門家からの様々な情報がいっぱいです。
ぜひご覧ください。

20年近く活動してきた、食育NPO「おむすび」の自主活動をお休みにすることになりました。活動の様子や食の情報をお知らせしてきましたが、今回のおむすび便りが最終号になります。
長い間お読みいただきありがとうございました。
おむすび便り88号-1.pdf

Posted by どっぽ at 09:20 | 食育 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

地産地消で手作り味噌を作ろう [2026年02月07日（Sat）]

ウィズセミナー

　　　～地産地消で手作り味噌を作ろう～

みやぎ生協文化会館ウィズで、1月23日（金）、24（土）それぞれ１０名がおいしい味噌つくりに挑戦！！
宮城県大崎市田尻産の大豆とめぐみ野米で作った米麹で、我が家自慢のおいしい味噌になるように仕込みました

一晩浸しておいた大豆を圧力鍋を使いやわらかく煮て・・・

ミートチョッパーで豆をつぶし



塩と麹をよく混ぜ合わせ

つぶした大豆が人肌に冷めたら、合わせておいた塩と麹を加え、煮汁も少しずつ加えで耳たぶくらいになるように・・・

　
よく練って滑らかになったら、ボールくらいに丸め容器にたたきつけるように入れていきます

表面を滑らかにして空気は入らないようにしっかり密封します
麹もなじみ、塩が枯れておいしくなるのは１年後
梅雨明けに１度開けてみて、カビが出てたら取り除き、またしっかり密封して風通しのいいところで保管

味噌を仕込んだ後には、大豆のお話
自給率や作付面積が北海道に次ぎに２番目に宮城県が多いこと
大豆を使った商品などいろいろ学びました

人気のセミナーで倍以上の申し込みがありいつも抽選になっているようです
なかなか当選できずやっと参加できた
１年後が楽しみ
ネットを見ながら作ってみたが、加減が分からずうまくいかなかった。今回参加しこねたりかなり体力が必要なのがわかった
など楽しく学んだ様子が伝わってきました

Posted by どっぽ at 11:56 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

おむすび便り87号ができました [2025年11月10日（Mon）]

つくる人とたべる人をつなぐ情報誌
　　
　　　おむすび便り№87

笑顔をつなぐ「食」の楽しさ大切さは
　　　新米のおいしい時期
　　　お米についての特集です
　　　　お米のみりょく再発見！
　　　　環境　稲荷神社　加工品　お米とお祭りのかかわりなど・・・

水産の話　なんだりかんだり
「道の駅かくだ」からの定点観測　　カクダ共和国？
食べることはいきること
免疫機能は高ければ高いほど良いのでしょうか
さんまの炊き込みご飯のレシピ
　　　　　　　　　　　　　などなど

　　　情報が満載！！
　　　ぜひご覧ください

おむすび便り87号-1.pdf

Posted by どっぽ at 20:49 | 食育 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

おむすび便り86号ができました [2025年08月15日（Fri）]

つくる人とたべる人をつなぐ情報誌

　　　　　おむすび便りNO86

　笑顔をつなぐ「食」の楽しさ大切さは　
梅花の里角田市は、みやぎ生協の「めぐみ野」のふるさと！
高齢化が進む中、新しい取り組みも始まっています。
どんなことをしているのかな・・・

水産の話　なんだりかんだりはウナギ

「道の駅かくだ」からの定点観測は
複合汚染について

なとり農と自然の学校三浦さんからは　
行動原則について

ハッピイートの千島さんからは
体験することが大事

「大人のお魚教室」
夏休み体験学習「親子で市場を探検しよう！」のイベントの様子など盛りだくさん！
子どもたちの好奇心いっぱいの笑顔がキラキラ輝いて・・・

ぜひお読みください！！

おむすび便り86号-1.pdf

Posted by どっぽ at 11:44 | 食育 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

親子で市場を探検しよう！ [2025年08月12日（Tue）]

お魚がきっと好きになる料理教室　夏休み体験学習

　親子で市場を探検しよう！

７月２６日（土）仙台お魚普及協会の協賛で、早朝５時５０分集合し、働く人で活気あふれる仙台市中央卸売市場を、小学生の親子１５組３０人が探検しました。
お店に並んでいる魚はどこから来るの？　どのくらいの種類の魚が取引されているの？
取引量が東北最大の仙台市中央卸売市場で、セリの様子やマグロの解体などを見学し、お魚を身近に感じてもっとお魚を好きになってほしいと、夏休み体験学習として開催しています。

（株）仙台水産の大武さんを隊長に見学に出発
６時からのマグロのセリが始まっています

次々と入札されていきます

入札前にマグロの尾の切り口などを参考に品定め

落札されたマグロに札が置かれていきます

いろいろな所から入荷した魚が移動セリで・・・

どこで獲れた魚か箱の側面に書いてありますよ



大きいタコは足が切り分けられています

近海の多く入荷する魚はこのセリ台で・・・
手やりの指の使い方は・・・

青果棟の見学は2階ブリッジから

仙台あおば青果（株）から青果市場の役割や取引量ついて…
バナナクイズも・・・バナナは野菜？　バナナの実がついているのは木？

管理棟に戻り、（株）鈴力水産の山口社長から、市場の話、毎月第3水曜日は水産の日の紹介やお魚の話

（株）仙台水産大武さんから魚食普及の取り組みや魚の生臭さ対策のお話

（株）鈴力水産でマグロの解体見学
今日競り落としたキハダマグロ、
中西さんが見事な包丁さばきで・・・使うのは3種類の包丁

頭を落とし

マグロは5枚におろしていきます

半身の半分を切り分け

残りの半身もおろし



マグロは返さないでそのままの状態で下の身を切り分けます

骨を外して



骨についた中落ち、本マグロの試食

「おいし～い！」

たくさんのことを学び、市場の朝ごはん「海鮮丼」を食べて終了！

参加者の声（アンケートから）
　セリの様子が分かった。たくさんの種類の魚があって楽しかった。
　セリをしている人がものすごく早口なのがおどろいた。
　日本の中で宮城県でとれる魚の量が3番目だと分かった。
　とても広くて見たことがない魚がたくさんあった。
　新鮮な魚がたくさん並んで楽しかった。マグロの解体ショーを目の前で見れて楽しかった。試食もおいしかった。大武さんお話が分かりやすく良かったです。
　セリのねだんを手で表すというのははじめて知った。
　魚をたくさん食べたくなった。
　朝はねむすぎて大変でした。朝1時くらいから働くのがすごいと思った。
　魚のことについてくわしくなった。
などなど・・・

倍以上の申し込みがあり抽選になっているイベントです。
毎回外れていたけど今回やっと参加できよかったとこ声もありました。
いっぱい学び、楽しかったようすが伝わってきた「親子で市場を探検しよう！」になりました。

Posted by どっぽ at 10:11 | イベント | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

さばいて作る「大人のお魚教室」 [2025年08月11日（Mon）]

食べてはじめる海の応援
　　
さばいて作る　大人のお魚教室
　
　　　～手軽に楽しむ旬のお魚クッキング～

7月５日（土）みやぎ生協文化会館ウィズで１４人が、アジの三枚おろしに挑戦！（株）仙台水産の大武さんを特別講師に、アジの三枚おろしのコツを教えてもらい、各自アジをさばき、「アジフライ」「アジのなめろう」を作りました。

まず、水道でアジを洗い雑菌を洗い流し、ウロコとゼイゴを取り

胸ビレの下から包丁を入れ頭を落とし

内臓をかき出し、水道で洗い

新聞を外し、切込みを入れ

三枚におろして

腹骨をそぎ取り

頭の方の皮を

まな板に沿うように包丁を動かし皮を取り

半身を１ｃｍくらいに切り、薬味と一緒にたたき

三枚おろしに挑戦！　　ゼイゴを取り

頭を落とし



包丁を入れ

逆さ包丁にして三枚におろし



骨抜きで残った小骨を取り除き

半身をアジのなめろうに

残りの半身はアジフライに

こんがり揚げて

めぐみ野三陸産わかめを戻し・・・「チョレギサラダ」に

「アジフライ」「アジのなめろう」「わかめのチョレギサラダ」「青さのみそ汁」「きらきら寒天」ができました

「いただきま～す！」

食事のあとは、アジの漁獲方法や栄養のこと、新鮮な魚の見分け方、保存方法などワイワイ！楽しく学びました

参加者の声（アンケートから）
　とてもおいしくて、アジのイメージが変わりました。少し苦手な魚でしたが、全然生臭くなくおいしかった。
　なめろうは思っていたより簡単で美味しかった。
　新鮮なアジで臭みもなくフライはやわらかく、なめろうはとろっとしておいしかった。
　お魚やめぐみ野商品のお話も参考になった。お魚のさばき方、見分け方、おいしく食べるコツなど勉強になった。
　とても分かりやすかった。家に帰ったらお魚を買ってさばいてみようと思いました。楽しかったです。
　魚のさばき方とても勉強になりました。以前も教わったのにさっぱり覚えていない・・・やっぱり常日頃の料理に取り入れないとダメですね
　アジは手が出せない魚と思っていましたが、今日教えてもらい作ってみたいと思います。前回のサンマのしそ揚げも家で作ったら子ども達も大好きなメニューの一つになり、レパートリーが増えました
　食育というけれど、大人が作らない知らないと子供は興味を持つ機会を失うと気づきました。配膳や食卓に花を飾る、ビワなど、細やかな気配りにも心打たれました。
などなど・・・
毎回好評の大人の料理教室ですが、今回も楽しい教室になったようです。

Posted by どっぽ at 15:14 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

募集中！親子で市場で探検しよう！ [2025年06月04日（Wed）]

　　　　お魚がきっと好きになる料理教室
　　　　　　　　　　　　　　　　　夏休み体験学習

　　　親子で市場を探検しよう！

お店に並んでいるお魚はどこから来るの？
どのくらいの種類のお魚が取り引きされているの？
東北最大の取引量の仙台市中央卸売市場を探検します
マグロなどのセリを見学
マグロの解体も見学します
おいしい朝ごはんも・・・

集合はAM５：５０
早起きして一緒に探検しませんか

2025年「親子で市場を探検しよう！」-1.pdf

Posted by どっぽ at 09:19 | イベントお知らせ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

募集中！！　さばいて作る「大人のお魚教室」 [2025年05月24日（Sat）]

食べて始める海の応援
　　　さばいて作る「大人のお魚教室」

～手軽に楽しむ　旬のお魚クッキング～

旬の魚のさばき方やおいしい食べ方をプロから楽しく学びます。
今回はアジを各自さばき、「アジフライ」「アジのなめろう」を作ります。
冷凍でなく、生魚から作ったアジフライは絶品です。

魚食文化についてやお魚のお話も楽しいですよ！
一緒に魚の下ろし方学びましょう！
ぜひご参加ください。

大人のお魚教室(チラシ）2025.7.5doc.pdf

Posted by どっぽ at 10:40 | イベントお知らせ | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

おむすび便り№85ができました [2025年05月22日（Thu）]

～つくる人とたべる人をつなぐ情報誌～
　　
　　おむすび便り№85

毎日、お米の情報が流れていますが・・・
今年度はお米について考えていこうと思います。
№85では、栄養について・・・
おむすびちゃんのお米コラムもお楽しみに！
お茶碗1杯のご飯の価格って考えたことがある？

笑顔をつなぐ「食」の楽しさ大切さは
食卓に並ぶことが多い豚肉・・・
だれが育てているのかな・・・・
どんな餌を食べて育つのかな・・・
豚舎は・・・
大槻ファームの取り組みを紹介してます

水産の話　なんだりかんだり
自分の食卓、安全保障のススメ
道の駅かくだからの定点観測
骨卒中をご存じですか
つくってみよう！ほたてご飯

などなどなど情報がいっぱいです

ぜひご覧ください

おむすび便り85号-1.pdf

Posted by どっぽ at 11:36 | 食育 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

宮城の食材で手作り味噌 [2025年03月30日（Sun）]

「めぐみ野」旬感クッキング

「めぐみ野」の食材で手作り味噌を作ろう

みやぎ生協文化会館ウィズで、1月25日（金）、1月26日（土）それぞれ10名が手作り味噌を作りました。
宮城県大崎市田尻の大豆と、田尻の「めぐみ野米」で作った米麴を使い、各自で自慢の味噌になるように愛情込めて仕込みました。「おいしいみそにな～れ！！」の願いを込めて・・・

味噌の作り方の手順を・・・

出来上がったみその上にのせる塩を取り分けて

一晩浸しておいた大豆を圧力鍋でやわらかく煮て

吹きこぼれないようにタオルを巻いて

大豆を煮ている間に塩と麹をよく混ぜあわせ

よくほぐして塊のないように

煮あがった大豆をミートチョッパーでつぶして



ほぐしておいた塩と麹に大豆を混ぜ合わせ、よくこねて

容器に空気を抜きながら詰めて、表面を平らにして取り分けておいた塩を振り・・・

大豆王国みやぎの生産地や生産量の話、宮城県産大豆を使った「めぐみ野」商品の豆腐、油揚げ、岩出山の凍り豆腐などの話も・・・
昨年仕込んだ味噌で作った「味噌焼きおにぎり」の試食に「おいし～い！」

初めて味噌を作ったという参加者が多く、1年後が楽しみの声が多く聞かれました。

参加者の声（アンケートから）
　以前から味噌作りをしてみたかったのでとても勉強になりました。地産地消のアピールをもっと広げていきたいと思います。
　いつも口にしている味噌を自分で作ることにより材料・工程を知ることができて楽しかった。日本の食文化を再認識することができました
　豆を茹でる所から最後まで一人でやれて楽しかったです。自分で作れるようになりたいです
　どんなにか難しい工程をくりかえし作るのだろうか？と想像していたら、わかりやすく少ない材料で作れる作り方を教えていただきとても参考になりうれしいです
　体力がいりましたが楽しかったです
　全て材料も器具も準備がしてあり、道具からこんな風なものを使用すればいいのかともわかりました

みんなの味噌
　　　おいしくな～れ！！

Posted by どっぽ at 16:06 | 料理教室 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

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