「和食」とは？「自然を尊重する」というこころに基づいた、日本人の食慣習
日本の「食文化」をめぐる情勢について（令和７年９月）農林水産省によると
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gaishoku_shokubunka/attach/pdf/index-556.pdf
「和食文化」とは、
① 豊かな自然に恵まれた我が国では、食に関する多様な風俗慣習や技術（食文化）が形成・継承されている。
② 和食文化には明確な定義はなく、有識者から広く一般の方まで、それぞれの方が自らの経験の中で、和食文化について個々に解釈しているのが実情。としている。
ここでクイズ
１．ラーメンは和食かどうか？餃子は？
和食展アンケート（2025年９月）より農林水産省作成したものでは、両方ともイエスと回答した人が５９％
２．「和風の料理が好き」と答えた人の割合は？
① 一世帯当たりの食関連支出額は近年増加傾向で推移しており、令和５（2023）年は103万9千円まで増加している。一方、和食関連は横ばい傾向で推移している。
②「和風の料理が好き」と答えた人の割合は減少傾向で推移しており、令和６（2024）年は41.6%まで低下している。※１９９８年には、６８．５％だった。
３．和食の原点ともなる一人当たりの年間消費量の変化は？
・米の一人当たりの年間消費量は、２０００年６４．６kgから２０２３年５１．１kgに減少
・味噌の一人当たりの年間消費量は、２０００年４．３kgから３．５kgに減少
・醤油の一人当たりの年間消費量は、２０００年８．２kgから２０２３年５．０kgに減少
・漬物の一世帯当たりの年間支出額は、２０００年15,446円から２０２２年10,997円に減少
４．なぜ外国人は日本に旅行するのか？
①訪日外国人観光客が「訪日前に期待していたこと」（全国籍・地域、複数回答）
１位 「日本食を食べること」（83.2％）出典：観光庁「訪日外国人消費動向調査」2023年年次報告
②訪日外国人が日本の地方旅行でしたいことは、「温泉・自然観光地訪問」（52％）に次いで、「郷土料理を食べる」（51%）出典：株式会社日本政策投資銀行・公益財団法人日本交通公社アジア・欧米豪訪日外国人旅行者の意向調査（2022年度版）
③令和６（2024）年旅行消費額のうち買い物代金が全体の29.5％を占めており、そのうち約25％が「食」関連消費とされるため（5,906億円）、訪日外国人旅行者の食関連消費は、飲食費17,440億円と合わせて約2.3兆円の消費と推測される。
農林水産省は、地域の食と、それを生み出す農林水産業を核として、訪日外国人の誘致を図る地域の取組を認定する「SAVOR JAPAN」制度をはじめ平成28年度の創設以降、令和７年８月時点で43地域が認定されている。※ SAVORとは、「味わう、楽しむ」という意味の英単語。
