CANPAN ブログ検索
Loading
  • もっと見る

2019年02月20日

うまいぞ!シカ肉 捕獲、解体、調理、販売

11147201_1016201551753068_6593582938817184795_n.jpg
過去の農山漁村コミュニティ・ビジネスセミナーで、「鳥獣被害対策と獣肉を活用した地域づくり」の講師を務めていただいた松井賢一さんは、滋賀県で鳥獣害対策をはじめ、獣肉を活用した料理レシピづくり、獣肉を使った商品開発などに取り組まれました。

松井さんが共著で農文協から出版された「うまいぞ!シカ肉 捕獲、解体、調理、販売」には、文字道理、鹿の捕獲から解体、調理、販売まで鹿肉を美味しく食べる手順が記されています。一緒に執筆している藤木さんは、フランス料理のシェフです。
藤木徳彦氏のWEBサイト http://www.auberge-espoir.com/intro_chef/

また、獣害転じて食資源「ジビエ」もブームのいまに贈る一冊、「いけるね!シカ肉 おいしいレシピ60」も好評発売中です。「鹿肉「獣肉を活用した地域づくり」や6次産業化をご検討中の方や、ジビエに関心を持っている方には、ぜひご一読をお勧めします。
11218992_1016201691753054_5761089695250154050_n.jpg
農文協とは、農山漁村文化協会の略称で、農業や農山漁村に関係する書物を発行している本屋さんです。インターネットでも本の注文はできますが、神田神保町に直営の農業書センターもあります。
日本で唯一の農業書専門店と謳うだけあって、ちょっと約束の時間まであるなと立ち寄ると、あっという間に時間が過ぎて遅れて済みませんと慌てることになります。

インターネットで検索すれば、たいてい情報は入手可能ですが、農業や農山漁村のことを卒論や調べものをしたいときに、漁歩するには、専門書店は極めて重要です。

http://www.ruralnet.or.jp/
うまいぞ!シカ肉
http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_54011278/
いけるね!シカ肉 おいしいレシピ60
http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_54014192/
posted by オーライ!ニッポン会議 at 16:38| 犬も歩けば棒に当たる