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1677_ミニトマトの屋根を付ける準備をした260603今年も山椒の実の佃煮を作ってみた260603
庭に勝手に育っている山椒の木に、数年前から実が成りだして、最初のころはまだ少なかったので、完熟させて赤くなった実を乾燥させてすりこ木で擂って香辛料としての山椒を作ったりしていましたが、昨年結構実って50グラム採れたので、初めて佃煮を作ってみました。
昨年はちょっと時期が遅かったのか、硬かったような感じでした。 今年はさらにたくさん実ったので収穫してみると80グラム。 佃煮に再挑戦です。 できるだけ実だけにしたかったけど、小枝はそれほど気にならないということなので、太めなのだけ取り去り、軽く洗って多めのお湯で5分くらいゆがき、時々水を変えながら半日水にさらして辛味を抜きます。 そして、日本酒、みりん、醤油、砂糖を入れて煮詰めていって完成です。 煮詰めすぎたので、飴にコーティングされてカリカリな感じになってしまいましたが、味は悪くないかな? 玄米ご飯に混ぜるといい感じ。 80グラムあるとまあまあな量になります。なんとなく雰囲気がわかってきたので、来年はもっとうまくできそうで、楽しみです。 にほんブログ村 にほんブログ村
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