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今年も味噌（みそ）を仕込んだ2600114
[2026年01月19日（Mon）]
参加しているインターネットラジオ配信「生命ラジオ」（騙り手：独立研究者 森田真生さん、聴き手：元銀杏boysギタリスト、周防大島在住 中村明珍）きっかけで毎年仕込むようになった味噌。
塩を写真に入れるのを忘れてました（米麹は玄米麹を含めて５種類）。
今年で６年目。昨年、それまでより大豆の煮汁や湯冷ましを使って少しゆるめに作ったらいい感じになったので、ことしも、それに心がけて煮汁をしっかり残して使い切りました。
大豆を１キロ使うので、味噌全体量は約６キロ。床下収納でじっくり熟成してもらって、半年後の７月に出来上がるので多くを引き上げて、少し残して１年熟成させる予定です。
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Posted by 村夏至 at 04:21 | 17料理・食 | この記事のURL | コメント(0) |
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