01カテゴリー解説 (2)
ラフランスを使ったジャムを作ってみた251215
この季節は果物がたくさん手に入ることもあって、最近ジャムづくりにはまってしまっています。
今回、手違いでラフランスを多めに注文してしまったので、ラフランスを使ったジャムを作ってみることに。
とはいっても、ラフランスだけだとさすがに少ないので、ラフランス５、ふじ（林檎）３、蜜柑（ミカン）３、檸檬（レモン）果汁とピール少々、蜂蜜（ハチミツ）とグラニュー糖合わせて果実量の三分の一で、ラフランスの影響力の強さを試すジャムづくりとなりました。
結果は、梨（ナシ）特有のざらつき触感はあるのですが、ラフランス特有の香りはさすがに林檎や蜜柑に負けてしまっているようです。でも、おいしいです。
これまで、私は比較的酸味強めの果実でジャムを作ることが多かったので、砂糖分の私の好みとしては果実量の三分の一で固定していたのですが、今年になって、これまでジャムにしたことのなかった、無花果（イチジク）や柿（カキ）、ラフランス、紅玉以外の林檎など糖度の高い果実を使ってみて、そういう場合はもう少し砂糖分を抑えてもいいのかなと考え始めているところです。
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今回、手違いでラフランスを多めに注文してしまったので、ラフランスを使ったジャムを作ってみることに。
とはいっても、ラフランスだけだとさすがに少ないので、ラフランス５、ふじ（林檎）３、蜜柑（ミカン）３、檸檬（レモン）果汁とピール少々、蜂蜜（ハチミツ）とグラニュー糖合わせて果実量の三分の一で、ラフランスの影響力の強さを試すジャムづくりとなりました。
結果は、梨（ナシ）特有のざらつき触感はあるのですが、ラフランス特有の香りはさすがに林檎や蜜柑に負けてしまっているようです。でも、おいしいです。
これまで、私は比較的酸味強めの果実でジャムを作ることが多かったので、砂糖分の私の好みとしては果実量の三分の一で固定していたのですが、今年になって、これまでジャムにしたことのなかった、無花果（イチジク）や柿（カキ）、ラフランス、紅玉以外の林檎など糖度の高い果実を使ってみて、そういう場合はもう少し砂糖分を抑えてもいいのかなと考え始めているところです。
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