01カテゴリー解説 (2)
ムクナ豆を食べてみた251214
12月14日に開催された「西ののんびり市」で知り合いと野菜の物々交換をしたことを書きました。
そこで、ムクナ豆という今まで知らなかった豆をいただきました。ムクナというのは学名の一部から取ったみたいで、原産地は今のネパールであるものの、江戸時代までは西日本を中心に各地で栽培されていたようです（八升豆とよばれていたそうで、１本で八升取れるほど多くとれるからとか、八丈島経由で入ってきたからとか言われているとのこと）。
莢が硬くて取り出すのが面倒だったり、完全にタネになってしまうと硬くて調理が難しかったりするので廃れてしまったようですが、今回もらったのは大豆でいうと枝豆状態（未熟な状態）。莢から取り出して、数分ゆでると食べられる状態になって、粉っぽい系のソラマメのような感じで、そのまま食べたら普通においしい。
L-ドーパといわれる、ドーパミン（脳内神経伝達物質）の前駆体が多く含まれていて、ボケ防止効果やアルツハイマー病の予防や軽減に効果があるとして、最近注目されてきているようですが、多量に食べると吐き気や下痢を起こすことがあるので、１回三粒１日３回程度が適量といわれているので、湯がいて冷凍しておいて、少しずつ食べてみようかなとか考えています（生で食べてはいけないようです）。
栽培は比較的簡単なようなので、タネをまた物々交換で分けてもらって育ててみようかなと思っています。
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そこで、ムクナ豆という今まで知らなかった豆をいただきました。ムクナというのは学名の一部から取ったみたいで、原産地は今のネパールであるものの、江戸時代までは西日本を中心に各地で栽培されていたようです（八升豆とよばれていたそうで、１本で八升取れるほど多くとれるからとか、八丈島経由で入ってきたからとか言われているとのこと）。
莢が硬くて取り出すのが面倒だったり、完全にタネになってしまうと硬くて調理が難しかったりするので廃れてしまったようですが、今回もらったのは大豆でいうと枝豆状態（未熟な状態）。莢から取り出して、数分ゆでると食べられる状態になって、粉っぽい系のソラマメのような感じで、そのまま食べたら普通においしい。
L-ドーパといわれる、ドーパミン（脳内神経伝達物質）の前駆体が多く含まれていて、ボケ防止効果やアルツハイマー病の予防や軽減に効果があるとして、最近注目されてきているようですが、多量に食べると吐き気や下痢を起こすことがあるので、１回三粒１日３回程度が適量といわれているので、湯がいて冷凍しておいて、少しずつ食べてみようかなとか考えています（生で食べてはいけないようです）。
栽培は比較的簡単なようなので、タネをまた物々交換で分けてもらって育ててみようかなと思っています。
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