01カテゴリー解説 (2)
林檎蜜柑（リンゴミカン）ジャムを作った251211
林檎（王林）をメインにして、柿と蜜柑を加えたジャムを作った後、毎年共同購入している林檎（ふじ）と、平郡島の蜜柑がやってきたので、先日周防大島に寄った時に購入した無農薬檸檬（レモン）も使って林檎蜜柑ジャムを作ることに。
林檎をメインにしながらも、蜜柑同量弱（林檎も蜜柑も農薬を極力使っていないので、蜜柑の皮も刻んで少し下茹でして加え、実は包んでいる皮ごと手動のフードプロセッサーで粉砕、林檎は数ミリ角の角切りに）、そして蜂蜜（ハチミツ）とグラニュー糖を合わせて果実量の三分の一、さらに、檸檬汁を適量絞って、刻んだ檸檬の皮も一緒に、そして、ペクチンで粘りを出すために檸檬のタネと、冷凍保存していた甘夏のタネをティーバッグに入れて一緒に煮込みました。
黄色に近いオレンジ色がきれいで、蜜柑の皮の香りと、時々檸檬ピールの苦みが特徴のおいしいジャムに仕上がりました。
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林檎をメインにしながらも、蜜柑同量弱（林檎も蜜柑も農薬を極力使っていないので、蜜柑の皮も刻んで少し下茹でして加え、実は包んでいる皮ごと手動のフードプロセッサーで粉砕、林檎は数ミリ角の角切りに）、そして蜂蜜（ハチミツ）とグラニュー糖を合わせて果実量の三分の一、さらに、檸檬汁を適量絞って、刻んだ檸檬の皮も一緒に、そして、ペクチンで粘りを出すために檸檬のタネと、冷凍保存していた甘夏のタネをティーバッグに入れて一緒に煮込みました。
黄色に近いオレンジ色がきれいで、蜜柑の皮の香りと、時々檸檬ピールの苦みが特徴のおいしいジャムに仕上がりました。
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