1144_薩摩芋(サツマイモ)の天日干し
薩摩芋は、保存する前に天日干しをして適度に水分を飛ばすと、その後の保存状態が良くなるような気がします。
その意味では好天の続く今年は絶好のコンディション。
掘った日も快晴でその日も昼から干し、その日はいったんコンテナに収めて、数日後2度目の天日干しを。
経験上、晴天の下、2日くらい干すのが乾燥加減としてよさそう。
曇天の状態でだらだら干すと、全体にしわが寄ってきたり、少し柔らかくなったりしてよくないようです。
乾燥が終わったら、いつものように1個1個新聞紙半枚で包み、段ボールの中へ。
押し入れに入れたり、廊下に置いておくと、年によって若干腐ってしまう率が(これが天日干しの加減かその年の天候に寄るのかはよくはわかりません)高まりますが、春まで持ちます。
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その意味では好天の続く今年は絶好のコンディション。
掘った日も快晴でその日も昼から干し、その日はいったんコンテナに収めて、数日後2度目の天日干しを。
経験上、晴天の下、2日くらい干すのが乾燥加減としてよさそう。
曇天の状態でだらだら干すと、全体にしわが寄ってきたり、少し柔らかくなったりしてよくないようです。
乾燥が終わったら、いつものように1個1個新聞紙半枚で包み、段ボールの中へ。
押し入れに入れたり、廊下に置いておくと、年によって若干腐ってしまう率が(これが天日干しの加減かその年の天候に寄るのかはよくはわかりません)高まりますが、春まで持ちます。
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