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MI ジャーナル

―はたけと芸術を楽しみつつ、仮説を立てながらいろんな人と協働して問題解決を図り、子どもとともによりよい社会を目指していきたい、そんなことを考えている人のヒントになりたい―


キーワードは、農業(はたけ)・仮説実験授業・楽しさ・子ども劇場・芸術文化・冒険遊び場(プレイパーク)・チャイルドライン・協働などなど(ただし、私の中でつながっているだけで、それぞれに直接的な関係があるわけではありませんので、誤解のないようお願いします)


「MI ジャーナル」とは、Micro Intermideate Journal(マイクロ・インターミディエット・ジャーナル)。元のタイトル「農芸楽仮説変革子ども」は私の関心領域のキーワードをつないだだけだったので、2010年3月3日より、私の日々の情報発信という意味で、MI(村夏至)ジャーナルとしたのですが、2014年9月4日から、MIの意味を変えて、小さいながら何かのきっかけや何かと何かをつなぐ内容にしたいという意味の名称にしました(詳しくは、カテゴリー「21MIジャーナル」をご覧ください)。

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『美味しい進化 食べ物と人類はどう進化してきたか』

[2020年03月07日(Sat)]
『美味しい進化 食べ物と人類はどう進化してきたか』(ジョナサン・シルバータウン著、2019年(原著は2017年)、株式会社 インターシフト)

2002美味しい進化.JPG

原題は、“Dinner with Darwin”。食べ物に関する本がたくさんある中、進化論で有名なダーウィンを食事に招いて、ヒトが食べている動植物と人とのかかわりを進化の面から語ろうという趣向で、とても興味深い。

あらためて、ヒトの行動が身近な動植物の進化に大きな影響を及ぼしていると同時に、自らの進化にも影響を及ぼしていることがわかる。

これまで疑問に思っていたことなどについての言及もあって参考になった部分もあったりしたので、私が印象に残ったことをいくつか書いて置きます。

まず、「うさぎ飢餓」という言葉。
「タンパク質を消化してその一部をブドウ糖に変えるときにエネルギーが消費されてしまい、放出されるエネルギーはほとんどない」と書いてあり、アメリカ大陸にやってきた初期の探検家たちが、赤身の多い捕まえられる小動物だけを食べて生き延びようとすると、カロリーが不足してしまって、さらに肉を食べることになり、アミノ酸が過剰になってそれを排出するために内臓に負担がかかってしまったそう。タンパク質は、基本的にはタンパク質の構成要素であるアミノ酸に分解されて、生きていく上で必要な必要な体を構成する細胞や筋肉や酵素などのタンパク質の原料として使われるので、あまりエネルギーとして利用されないのだろうと思っていたのですが、タンパク質だけ食べていると実際に「うさぎ飢餓」という病気のような状態になってしまうのですね。

「哺乳類にとって最も自然な食物が乳だとしたら、対照的にチーズはおそらく、最も人工的な食物だろう」
乳糖をエネルギーとすることができる珍しい能力を持った乳酸菌をメインにしながらも、チーズは、何十種類もの細菌や真菌で作られた微小生態系(マイクロバイオーム)によって作られていて、しかも、それらの菌類は、チーズという環境の中で独自に進化していて、迅速で安価なDNA配列決定法が開発された近年になって、急速に研究が進んでいるらしい。今後の研究成果が楽しみです。
ちなみに、乳に含まれている乳糖は、エネルギーとしてすぐ活用できるブドウ糖とは違ってそれを利用することができる細菌がわずかしかいないので、乳腺に細菌や酵母が感染しにくくなっているという利点があるらしい。

最後の章に、未来に向けて持続可能な食べ物の進化について書かれていて、さらりと遺伝子組み換え技術のことについて触れてあり、遺伝子の水平伝搬は自然界の進化においても起こっていることで、いずれにしても進化はとどめることはできない、と楽観視しているようです。遺伝子は、素人が考えても、お互いにいろいろ影響しあっているので、安易に特定の遺伝子を取り除いたりしていいものかということについては疑問が残りました。


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