01カテゴリー解説 (2)
金目鯛の香味野菜蒸しごま油かけを作ってみた
以前から時々書いているのですが、独立研究者である森田真生さんが話し手で、周防大島在住の中村明珍さんが聞き手となって、月に４回１時間ずつインターネットラジオ配信している「生命ラジオ」の視聴者として毎週お話を聞いています。
たまたま、森田さんが最近魚料理にはまっているとのことで、具体的ないくつかの料理法についての話を聞いた直後に、毎週注文しているグリーンコープの注文カタログに、まさに聞いたばかりの料理のレシピの一つが出ていて、これは作れということかと思い、さっそく金目鯛（キンメダイ）の切り身を注文して作ってみることに（お話しの中で使われた魚はオジサンという珍しい魚でしたけど）。
塩をして、ネギなど敷いた皿に金目鯛を乗せて、調味料まわしかけて蒸して、白髪ねぎや生姜（ショウガ）の千切りを乗せて、熱したごま油をかけるというもの。
なかなか、美味しいです。魚はもっぱらシンプルに塩焼きとか干物を焼くことが多いので、レパートリーが増えた感じ。調味料の塩梅は、少し私的には甘かったので、次は私の好みにできそうです。
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たまたま、森田さんが最近魚料理にはまっているとのことで、具体的ないくつかの料理法についての話を聞いた直後に、毎週注文しているグリーンコープの注文カタログに、まさに聞いたばかりの料理のレシピの一つが出ていて、これは作れということかと思い、さっそく金目鯛（キンメダイ）の切り身を注文して作ってみることに（お話しの中で使われた魚はオジサンという珍しい魚でしたけど）。
塩をして、ネギなど敷いた皿に金目鯛を乗せて、調味料まわしかけて蒸して、白髪ねぎや生姜（ショウガ）の千切りを乗せて、熱したごま油をかけるというもの。
なかなか、美味しいです。魚はもっぱらシンプルに塩焼きとか干物を焼くことが多いので、レパートリーが増えた感じ。調味料の塩梅は、少し私的には甘かったので、次は私の好みにできそうです。
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タグ：香味野菜蒸しごま油かけ 金目鯛
