01カテゴリー解説 (2)
平郡島の蜜柑（ミカン）でマーマレードを作った260120
柳井市の平郡島で長年農薬をできるだけ使わずに甘夏や蜜柑を生産している農家さんから共同購入で蜜柑の第二便が届いたので、マーマレードづくりをしました。
周防大島の無農薬の檸檬（レモン）も皮と果汁を少し使い、蜜柑と檸檬の皮は刻んで２分くらい軽くゆでて水分を切り、蜜柑の実は皮ごと手動のフードプロセッサーで粉砕し、蜂蜜とグラニュー糖を半々合わせて果実量の三分の一の量を使い、40分炊いて出来上がり。
蜜柑はヘタ以外は全部使ったので、若干外皮が多いかなという印象ではありましたが、おいしいです。
マーマレードの特徴は、なんといってもきれいな黄色で、それだけで気分が上がります。
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周防大島の無農薬の檸檬（レモン）も皮と果汁を少し使い、蜜柑と檸檬の皮は刻んで２分くらい軽くゆでて水分を切り、蜜柑の実は皮ごと手動のフードプロセッサーで粉砕し、蜂蜜とグラニュー糖を半々合わせて果実量の三分の一の量を使い、40分炊いて出来上がり。
蜜柑はヘタ以外は全部使ったので、若干外皮が多いかなという印象ではありましたが、おいしいです。
マーマレードの特徴は、なんといってもきれいな黄色で、それだけで気分が上がります。
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