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蕨（わらび）をはじめてゆがいてみた
[2025年05月06日（Tue）]
「里山ひよじ村」での稲作作業に参加した時、まわりに蕨が結構でていたので摘ませてもらいました。
実は、私自身は蕨をゆがくのははじめて。
レシピ通り、多めの水を沸騰させて、重曹を少し入れて蕨を入れて、一晩そのままにおいておくと翌朝はアクで水が茶色に。
加減がわからなかったので、少し柔らかくなりすぎたので、さらに味付けして煮るのはどうかと思い、そのまま刻んで、胡麻（ゴマ）をすりおろして、ポン酢でお浸し的にいただきました。
これはこれで美味しい。 にほんブログ村 にほんブログ村
Posted by 村夏至 at 06:28 | 17料理・食 | この記事のURL | コメント(0) |
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