玄米甘酒を作ってみた250413
2か月半くらい前に購入した念願だったヨーグルトメーカーで、ヨーグルトや豆乳ヨーグルトや発酵餡(はっこうあん)を作って楽しんできました。
今回、里山ひよじ村で収穫した無農薬玄米を冷凍保存用に圧力釜で多めに炊いたので、その一部を使って甘酒を作ってみることにしました。
分量はかなり融通が利きそうだったので、付属の1リットル容器にちょうど入るぐらいを考えて、
玄米ご飯400グラム
乾燥米麹300グラム
お湯300グラムくらい
にしてみました。
60度で6時間待つと、発酵餡と同じ感じで、最初は硬めだったものが、出来上がりはゆるゆるな感じ。
とても甘くなって、そのままでスイーツのように食べることができますが、豆乳で薄めるととても美味しい。

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今回、里山ひよじ村で収穫した無農薬玄米を冷凍保存用に圧力釜で多めに炊いたので、その一部を使って甘酒を作ってみることにしました。
分量はかなり融通が利きそうだったので、付属の1リットル容器にちょうど入るぐらいを考えて、
玄米ご飯400グラム
乾燥米麹300グラム
お湯300グラムくらい
にしてみました。
60度で6時間待つと、発酵餡と同じ感じで、最初は硬めだったものが、出来上がりはゆるゆるな感じ。
とても甘くなって、そのままでスイーツのように食べることができますが、豆乳で薄めるととても美味しい。

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