01カテゴリー解説 (2)
檸檬（レモン）の皮を思いっきり入れたママレードを作ってみた250204
先日、周防大島にある道の駅（サザンセト東和）で、無農薬の檸檬を手に入れて、一部ママレードに使ったのですが、余ってたので、檸檬の皮を思いっきり使ったママレードを作ってみることに。
中くらいの檸檬２個のレモン汁を絞って、残りの皮の部分を中の薄皮も含めて細かく刻んで、苦みを少し抜くためと、少しでも柔らかく炊けるように数分にこぼしておき、メインの材料としては伊予柑ともらった甘夏のような柑橘系のもの４個分の中身だけを薄皮も含めて手動フードプロセッサーで粉砕し、それに大き目の林檎（リンゴ）半個分をいちょう切りにして、グラニュー糖と蜂蜜をあわせて果実量の半量弱（いつもは３分の１にするのですが、間違って半量弱にしてしまいました）を加え、さらにペクチンを出すため、檸檬や材料に使った柑橘（かんきつ）のタネを茶袋に入れて炊きました。
タネの量が多かったので、早い段階でとろみがついて、炊く時間は40分かからずに完成（出来上がり量約１キロ）。
出来上がりを試食してみたら、やはりレモン全体を２個も使うと苦みが強い。
翌日、いつものように、トーストにクリームチーズとママレードをのせて食べたら、クリームチーズのおかげで苦みが和らいで、おいしくいただけました。
ママレードだけで食べても、出来立てに比べると苦みが少し減ったような感じがして、個人的には苦みが苦手でない人なら大丈夫そう（というわけで、毎日食べていますが、苦手な人には無理かも）。
でも、こうやってあえて苦みが強いものを多めに使ってみるのも経験としては面白いです。
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中くらいの檸檬２個のレモン汁を絞って、残りの皮の部分を中の薄皮も含めて細かく刻んで、苦みを少し抜くためと、少しでも柔らかく炊けるように数分にこぼしておき、メインの材料としては伊予柑ともらった甘夏のような柑橘系のもの４個分の中身だけを薄皮も含めて手動フードプロセッサーで粉砕し、それに大き目の林檎（リンゴ）半個分をいちょう切りにして、グラニュー糖と蜂蜜をあわせて果実量の半量弱（いつもは３分の１にするのですが、間違って半量弱にしてしまいました）を加え、さらにペクチンを出すため、檸檬や材料に使った柑橘（かんきつ）のタネを茶袋に入れて炊きました。
タネの量が多かったので、早い段階でとろみがついて、炊く時間は40分かからずに完成（出来上がり量約１キロ）。
出来上がりを試食してみたら、やはりレモン全体を２個も使うと苦みが強い。
翌日、いつものように、トーストにクリームチーズとママレードをのせて食べたら、クリームチーズのおかげで苦みが和らいで、おいしくいただけました。
ママレードだけで食べても、出来立てに比べると苦みが少し減ったような感じがして、個人的には苦みが苦手でない人なら大丈夫そう（というわけで、毎日食べていますが、苦手な人には無理かも）。
でも、こうやってあえて苦みが強いものを多めに使ってみるのも経験としては面白いです。
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