ネーブル蜜柑林檎檸檬ジャムを作ってみた250112
周防大島での対談に参加してきたときに、道の駅サザンセトとうわでネーブルと無農薬檸檬を買ったので、平郡島の減農薬蜜柑の残りと、市販の林檎を使って、蜜柑と檸檬の皮を入れたママレード風ジャムを作ってみることに。
檸檬と蜜柑の皮に苦みがあるのでちょっと好みが分かれるとわ思われますが、私としてはおいしいジャムに仕上がりました。
ちなみに、檸檬のタネと、昨年冷凍保存しておいた甘夏のタネでとろみを出しました(煮込むとペクチンが出てくる)。冷凍していた甘夏のタネの効果があったような気がします。40分以上は煮込むところ、30分過ぎたあたりから明らかにとろみが出てきたので。
私の好みではありますが、最近は、糖分は果実量の3分の一にしていて、だいたい間違えないようで、いろんな果物の組み合わせを試してみるのが楽しいです。

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檸檬と蜜柑の皮に苦みがあるのでちょっと好みが分かれるとわ思われますが、私としてはおいしいジャムに仕上がりました。
ちなみに、檸檬のタネと、昨年冷凍保存しておいた甘夏のタネでとろみを出しました(煮込むとペクチンが出てくる)。冷凍していた甘夏のタネの効果があったような気がします。40分以上は煮込むところ、30分過ぎたあたりから明らかにとろみが出てきたので。
私の好みではありますが、最近は、糖分は果実量の3分の一にしていて、だいたい間違えないようで、いろんな果物の組み合わせを試してみるのが楽しいです。

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