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MI ジャーナル

―はたけと芸術を楽しみつつ、仮説を立てながらいろんな人と協働して問題解決を図り、子どもとともによりよい社会を目指していきたい、そんなことを考えている人のヒントになりたい―


キーワードは、農業(はたけ)・仮説実験授業・楽しさ・子ども劇場・芸術文化・冒険遊び場(プレイパーク)・チャイルドライン・協働などなど(ただし、私の中でつながっているだけで、それぞれに直接的な関係があるわけではありませんので、誤解のないようお願いします)


「MI ジャーナル」とは、Micro Intermideate Journal(マイクロ・インターミディエット・ジャーナル)。元のタイトル「農芸楽仮説変革子ども」は私の関心領域のキーワードをつないだだけだったので、2010年3月3日より、私の日々の情報発信という意味で、MI(村夏至)ジャーナルとしたのですが、2014年9月4日から、MIの意味を変えて、小さいながら何かのきっかけや何かと何かをつなぐ内容にしたいという意味の名称にしました(詳しくは、カテゴリー「21MIジャーナル」をご覧ください)。

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榎本牧場の熟成モッツアレラチーズ

[2021年08月19日(Thu)]
岩国市の北部、錦町の向峠地区で60年以上牧場を営んでいて、お孫さんが帰って来て、2020年の春からチーズ作りを始めた榎本牧場。牧草や飼料用玉蜀黍(トウモロコシ)など、飼料もできるだけ自分たちで育てていて、うれしい。

最初はフレッシュチーズのみで、将来的には熟成チーズも作っていきたいという意向だという話を聞いていましたが、最近、モッツアレラチーズの熟成タイプのものが販売され始めたことをファムズキッチンで発見。

210807榎本牧場熟成モッツアレラ.JPG

パッケージには、「1cm程度にスライスして軽く小麦粉にまぶしオリーブオイルで両面こんがり焼くと絶品!」と書いてあるのですけど、そのまま食べても優しい味そのままに、塩味が強まって美味しい。

今後もいろいろな製品に取り組んでいくのだと思いますので、楽しみです。


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