01カテゴリー解説 (2)
706_早生玉葱（わせタマネギ）の収穫がはじまりました200418
早生玉葱と晩生（おくて）玉葱を育っています。
例年、早生は大体５月最初前後、晩生は６月最初前後が収穫時期なのですが、暖冬の影響で若干前倒し気味のようです。
手前が早生、奥側が晩生の苗になります。葉が倒れるのが収穫時期のサインと言われています。
もう少し引いて撮影すると、手前の二畝分に早生苗を植えているのがわかります。
結構いいサイズ感。マルチの下で大きくなってしまっているのも多いので、ぱっと見は大きさがわかりません。
細長い根がたくさんついていますけど、思ったほど抵抗はなくて、収穫自体全然大変ではありません。根と葉をハサミで切り取って、軽く土を取ります。
左が収穫したまま、そして真ん中に切り取った葉と根。そして右に処理後の状態。とりあえず200個くらい。
晩生は長期保存がきくので、葉の部分を長めに残して数個ずつ紐で結んで倉庫に吊るしますが、早生は長期保存がきかないので、短めに切ります。あとは、天日で１〜２日干せばOK。５月の連休に毎年、宏樹庵で行われるミュージックキャンプの食材として提供する予定でしたが、新型コロナウイルスの影響で今年は取りやめになったので配り先を考えないとです。
おまけ：新玉葱ならではと言えば、やはり、生でサラダで食べることでしょうか？スライスして軽く水にさらして辛みを取って、鉢植えで育てている苣（チシャ）の葉と一緒に。よく聞くのは、鰹節をかけてポン酢でというパターンですが、私が好きなのは、イリコの粉（イリコを軽く炒ってフードプロセッサーで簡単にできます）とポン酢で。とてもおいしい。
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例年、早生は大体５月最初前後、晩生は６月最初前後が収穫時期なのですが、暖冬の影響で若干前倒し気味のようです。
手前が早生、奥側が晩生の苗になります。葉が倒れるのが収穫時期のサインと言われています。
もう少し引いて撮影すると、手前の二畝分に早生苗を植えているのがわかります。
結構いいサイズ感。マルチの下で大きくなってしまっているのも多いので、ぱっと見は大きさがわかりません。
細長い根がたくさんついていますけど、思ったほど抵抗はなくて、収穫自体全然大変ではありません。根と葉をハサミで切り取って、軽く土を取ります。
左が収穫したまま、そして真ん中に切り取った葉と根。そして右に処理後の状態。とりあえず200個くらい。
晩生は長期保存がきくので、葉の部分を長めに残して数個ずつ紐で結んで倉庫に吊るしますが、早生は長期保存がきかないので、短めに切ります。あとは、天日で１〜２日干せばOK。５月の連休に毎年、宏樹庵で行われるミュージックキャンプの食材として提供する予定でしたが、新型コロナウイルスの影響で今年は取りやめになったので配り先を考えないとです。
おまけ：新玉葱ならではと言えば、やはり、生でサラダで食べることでしょうか？スライスして軽く水にさらして辛みを取って、鉢植えで育てている苣（チシャ）の葉と一緒に。よく聞くのは、鰹節をかけてポン酢でというパターンですが、私が好きなのは、イリコの粉（イリコを軽く炒ってフードプロセッサーで簡単にできます）とポン酢で。とてもおいしい。
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タグ：早生タマネギ
