01カテゴリー解説 (2)
アボカドの糠漬け
世間では糠漬けがはやっているらしいです。
実は、私も昨年の初夏くらいから冷蔵庫で糠床を育てています。糠床は毎日混ぜて手入れをしないといけないとか言われるのでそれは大変だなあと思っていたところ、グリーンコープの注文カタログに、冷蔵庫の中のような低温下でも発行が進む菌を使った糠床というのが掲載されていたので、早速買ってみたのです。
最初は特に工夫することもなかったのですが、最近では、干しシイタケや昆布、豆乳ヨーグルトを入れたりして、また、少しずつ塩や唐辛子などが調合された糠を足しながら、カビたり変なにおいになったりすることもなく、無事今に至っています。
主に、胡瓜（キュウリ）、茄子（ナス）、人参（ニンジン）、大根（ダイコン）などを漬けていて個人的には、胡瓜が一番糠漬けには合っているなあと思っています（１日で漬かるし、味もよくなじむし、深まっても美味しい）。
最近、アボカドがおいしいよという知り合いの話を聞いて、試してみることにしました。やわらかいので、キッチンペーパーに包んで。
絶品、とまではいきませんけど、なかなかいけます。
数日に１度混ぜるので大丈夫だし、おススメです。
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実は、私も昨年の初夏くらいから冷蔵庫で糠床を育てています。糠床は毎日混ぜて手入れをしないといけないとか言われるのでそれは大変だなあと思っていたところ、グリーンコープの注文カタログに、冷蔵庫の中のような低温下でも発行が進む菌を使った糠床というのが掲載されていたので、早速買ってみたのです。
最初は特に工夫することもなかったのですが、最近では、干しシイタケや昆布、豆乳ヨーグルトを入れたりして、また、少しずつ塩や唐辛子などが調合された糠を足しながら、カビたり変なにおいになったりすることもなく、無事今に至っています。
主に、胡瓜（キュウリ）、茄子（ナス）、人参（ニンジン）、大根（ダイコン）などを漬けていて個人的には、胡瓜が一番糠漬けには合っているなあと思っています（１日で漬かるし、味もよくなじむし、深まっても美味しい）。
最近、アボカドがおいしいよという知り合いの話を聞いて、試してみることにしました。やわらかいので、キッチンペーパーに包んで。
絶品、とまではいきませんけど、なかなかいけます。
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