島のむらマルシェでの美味しいもの情報(「ひじっ好(こ)」の改良について)
もう、先々週の話になってしまいましたが、島のむらマルシェで美味しかったもの情報を2つばかり。
「いつもごはんファクトリーbyユイット」さんが扱っていた兵庫県の西宮にある天然酵母パンのameen’s oven(アミーンズオーブン)のパン。
最近、加齢とともにアンパンが美味しいなあと思っていて、雑穀あんぱんがあったので買ってみました。絶品です。ちなみに原料は、国産小麦粉、自然塩、菜種油、洗双糖、黒米、玄米、小豆、押し麦、ごま、酵母、有機クルミ。
「アミーンズオーブン」で検索すれば、出てきて、通販もしているようです。しかし、こういうのは、イベントの時にたまたま見つけて、食べてみてよかったな。というくらいがちょうどいいようにも思います(岩国近辺にも美味しいパンを売る店はたくさん出来てきたので普段はそちらを食べましょう!)。
もう一つが、今回の記事のメインテーマ。
周防大島のオイシーフーズが作っている「ひじっ好(こ)」。
ひじきを化学調味料などは使わずに、醤油や砂糖、だし、みりん風味調味料などで味付けをして、ソフトに仕上げたもので、そのままで食べても美味しく、ご飯にまぜたり、おにぎりにしたり、サラダや卵焼きに入れても美味しい。
以前、周防大島での高校生たちの起業プログラム作成のためのクラウドファンディングに参加した時にもらって食べたことがあります。本当に美味しいのですが、一つ残念なのはビジュアル。
見た目は、調理前の干しひじきそのもの。知り合いに食べることをすすめても、最初は躊躇してました。でも、食べてみると美味しいと言ってくれたので、そのギャップがいいといえばいいのですが、とっつきが悪い。
そこで、島のむらマルシェでも、オイシーフーズの人と、ビジュアルがおしいことを話したりしました。そのときは、何かと合わせてみるのはどうだろうという話をしてそのままになっていました。
そのあと少し考えたのですが、昔から黒いものは体にいいという話があるので、いっそこの黒さにこだわって、黒いものばかりで合わせてみるのはどうだろうかと。
黒で思いつくのは、黒豆、黒ごま、きくらげ、イカ墨、黒米。そのうちすぐ手に入って、そのまま食べられる物といえば、黒豆と黒ごまです。合わせるとこんな感じ。
くっ、黒い。で、お味は?
とても美味しいです。
ついでに、黒豆、黒ごま、ミックスナッツ、いりこを合わせてみました。
これも味は絶品。ビジュアル的には、こんな感じだといいかも。
しかし、若干の難点は、手でつかみにくいということ。ひじっ好もですが、黒ごまはとても一緒にはつかみにくい。
ということで、同じ黒系(ミックスナッツなどはすでに黒から離れてしまいましたが)ということで、海苔でくるんではどうだろうかということで、海苔を敷いてみました。海苔で包んで食べると味は抜群です。ヘルシーで美味しい。
まあ、自分で勝手に楽しめば、という話なのですが、実は最近、だしいりこと、塩なしミックスナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツ)と黒豆を別々に買って、合わせて食べるのが気に入っているので、その応用形というわけです。
観光地などで、鰹節や小さいいりこ、味付け昆布などを別々な袋に入れてふりかけセットとして売ってたりしますが、おつまみセットとして、同じようにしてみるのはどうでしょう?コスト的に難しいかな?
海苔で、袋状のものを作って、その中のいろいろ合わせて入れて食べることができたら楽しいかもしれませんが、これもコスト的に難しそうです。
ちなみに、オイシーフーズでは、もともといりこ屋さんである特色を生かして、国産では珍しいオイルサーディンも販売しています。これがまた美味しい。今は、オリーブオイルは海外産を使っているらしいのですが、周防大島でもオリーブの栽培が始まったので、すべて周防大島産のオイルサーディンができるかもしれません。楽しみです。
「オイシーフーズ」で検索すれば、ひじっ好のことなどが出てきます。
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「いつもごはんファクトリーbyユイット」さんが扱っていた兵庫県の西宮にある天然酵母パンのameen’s oven(アミーンズオーブン)のパン。
最近、加齢とともにアンパンが美味しいなあと思っていて、雑穀あんぱんがあったので買ってみました。絶品です。ちなみに原料は、国産小麦粉、自然塩、菜種油、洗双糖、黒米、玄米、小豆、押し麦、ごま、酵母、有機クルミ。
「アミーンズオーブン」で検索すれば、出てきて、通販もしているようです。しかし、こういうのは、イベントの時にたまたま見つけて、食べてみてよかったな。というくらいがちょうどいいようにも思います(岩国近辺にも美味しいパンを売る店はたくさん出来てきたので普段はそちらを食べましょう!)。
もう一つが、今回の記事のメインテーマ。
周防大島のオイシーフーズが作っている「ひじっ好(こ)」。
ひじきを化学調味料などは使わずに、醤油や砂糖、だし、みりん風味調味料などで味付けをして、ソフトに仕上げたもので、そのままで食べても美味しく、ご飯にまぜたり、おにぎりにしたり、サラダや卵焼きに入れても美味しい。
以前、周防大島での高校生たちの起業プログラム作成のためのクラウドファンディングに参加した時にもらって食べたことがあります。本当に美味しいのですが、一つ残念なのはビジュアル。
見た目は、調理前の干しひじきそのもの。知り合いに食べることをすすめても、最初は躊躇してました。でも、食べてみると美味しいと言ってくれたので、そのギャップがいいといえばいいのですが、とっつきが悪い。
そこで、島のむらマルシェでも、オイシーフーズの人と、ビジュアルがおしいことを話したりしました。そのときは、何かと合わせてみるのはどうだろうという話をしてそのままになっていました。
そのあと少し考えたのですが、昔から黒いものは体にいいという話があるので、いっそこの黒さにこだわって、黒いものばかりで合わせてみるのはどうだろうかと。
黒で思いつくのは、黒豆、黒ごま、きくらげ、イカ墨、黒米。そのうちすぐ手に入って、そのまま食べられる物といえば、黒豆と黒ごまです。合わせるとこんな感じ。
くっ、黒い。で、お味は?
とても美味しいです。
ついでに、黒豆、黒ごま、ミックスナッツ、いりこを合わせてみました。
これも味は絶品。ビジュアル的には、こんな感じだといいかも。
しかし、若干の難点は、手でつかみにくいということ。ひじっ好もですが、黒ごまはとても一緒にはつかみにくい。
ということで、同じ黒系(ミックスナッツなどはすでに黒から離れてしまいましたが)ということで、海苔でくるんではどうだろうかということで、海苔を敷いてみました。海苔で包んで食べると味は抜群です。ヘルシーで美味しい。
まあ、自分で勝手に楽しめば、という話なのですが、実は最近、だしいりこと、塩なしミックスナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツ)と黒豆を別々に買って、合わせて食べるのが気に入っているので、その応用形というわけです。
観光地などで、鰹節や小さいいりこ、味付け昆布などを別々な袋に入れてふりかけセットとして売ってたりしますが、おつまみセットとして、同じようにしてみるのはどうでしょう?コスト的に難しいかな?
海苔で、袋状のものを作って、その中のいろいろ合わせて入れて食べることができたら楽しいかもしれませんが、これもコスト的に難しそうです。
ちなみに、オイシーフーズでは、もともといりこ屋さんである特色を生かして、国産では珍しいオイルサーディンも販売しています。これがまた美味しい。今は、オリーブオイルは海外産を使っているらしいのですが、周防大島でもオリーブの栽培が始まったので、すべて周防大島産のオイルサーディンができるかもしれません。楽しみです。
「オイシーフーズ」で検索すれば、ひじっ好のことなどが出てきます。
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