ペルー料理
[2009年07月09日(Thu)]
私は9年前初めて一人暮らしをしてから、料理を作ることがとても好きになりました。ペルー料理を作ることが多いですが簡単な日本料理、中華料理、パスタも作れます。
この前、「frijoles」というペルー料理を作り、それを夫のお弁当に入れました。
そして、仕事で、彼の友達がfrijolesを味見して「作り方を教えてください」と友達に頼まれました。
ですから、私は今日、その作り方を日本語で書き、できるだけ詳しく説明しました。
私はペルー料理のレシピを日本語で書くことがあまりなくて、今日それをせっかく書いたのでここで紹介したいと思います。皆さん、作ってみてください。
重要な材料はカナリオ豆ですが、その豆はインターネットで買うことができます。例えば:
http://www.musilatina.com/nambei/cgi/view_jp.cgi?code=409403
http://kyodai.co.jp/market/index.php?main_page=product_info&products_id=17970&zenid=s12amsonellvkm4otm166onbf1
などで買うことができます。
それでは、frijolesのレシピは次のとおりです。
材料 (4人分)
カナリオ豆 2カップ
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 3片
オレガノ 少々
塩・こしょう 少々
クミンパウダー 少々
ブイヨン 1個
ベーコン80g
オリーブオイル 少々
トマト 1/2個
パセリ(飾り)
水
作り方
※ カナリオ豆は一晩水につけておきます。
@ ベーコンを2 cmぐらい角に切ります。
A 豆と水(豆の3倍ぐらい)を鍋に入れ、ベーコン、ブイヨンを加え、中火で煮込みます。
B 玉ねぎ、トマト、にんにくをみじん切りにします。
C みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、トマトをオリーブオイルでよく炒めます。
D Cに塩、こしょう、クミンパウダー、オレガノを加えてまた炒めます。
E DをAに加え、また煮込みます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。グツグツ、豆がやわらかくなるまで煮込みます(煮込む時間は全部で1時間20分ぐらいですが、圧力鍋だと早いです)。柔らかくなれば塩で味を整えます。
F お皿に盛り付け(カレーライスのように)、パセリなどで飾ります。
中村 パトリシア
ペルー
3期生
この前、「frijoles」というペルー料理を作り、それを夫のお弁当に入れました。
そして、仕事で、彼の友達がfrijolesを味見して「作り方を教えてください」と友達に頼まれました。
ですから、私は今日、その作り方を日本語で書き、できるだけ詳しく説明しました。
私はペルー料理のレシピを日本語で書くことがあまりなくて、今日それをせっかく書いたのでここで紹介したいと思います。皆さん、作ってみてください。
重要な材料はカナリオ豆ですが、その豆はインターネットで買うことができます。例えば:
http://www.musilatina.com/nambei/cgi/view_jp.cgi?code=409403
http://kyodai.co.jp/market/index.php?main_page=product_info&products_id=17970&zenid=s12amsonellvkm4otm166onbf1
などで買うことができます。
それでは、frijolesのレシピは次のとおりです。
Frijoles (フリホーレス)
カナリオ豆の煮込み)
カナリオ豆の煮込み)
材料 (4人分)
カナリオ豆 2カップ
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 3片
オレガノ 少々
塩・こしょう 少々
クミンパウダー 少々
ブイヨン 1個
ベーコン80g
オリーブオイル 少々
トマト 1/2個
パセリ(飾り)
水
作り方
※ カナリオ豆は一晩水につけておきます。
@ ベーコンを2 cmぐらい角に切ります。
A 豆と水(豆の3倍ぐらい)を鍋に入れ、ベーコン、ブイヨンを加え、中火で煮込みます。
B 玉ねぎ、トマト、にんにくをみじん切りにします。
C みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、トマトをオリーブオイルでよく炒めます。
D Cに塩、こしょう、クミンパウダー、オレガノを加えてまた炒めます。
E DをAに加え、また煮込みます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。グツグツ、豆がやわらかくなるまで煮込みます(煮込む時間は全部で1時間20分ぐらいですが、圧力鍋だと早いです)。柔らかくなれば塩で味を整えます。
F お皿に盛り付け(カレーライスのように)、パセリなどで飾ります。
中村 パトリシア
ペルー
3期生