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石橋 園子
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キャロブクッキーと柚子とはちみつのクッキー [2020年02月03日(Mon)]

キャロブクッキーと柚子とはちみつのクッキーを作りました。
小学生になった3人の子供達は柚子とはちみつのクッキーがお気に入りです。

卵、バター、牛乳なしのレシピにしました。この生地だと粘土遊びのように生地を扱っても生地がダレません。
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【キャロブクッキー】
材料         天板一枚分
・薄力粉                 100g
・キャロブパウダー   20g
・甜菜糖                  30g
・天然塩                  ひとつまみ
・菜種油                   30g
・水                         30gプラスα

作り方
1、水分以外の材料をボウルに入れて、つまむように混ぜて、ポロポロにする。
2、水を入れてこねる。伸ばしやすい生地になるように水分を適時足す。
3、生地を3ミリ程度に伸ばして、型を抜くなと形をつくる。※生地は薄めの方がパリパリしておススメ。
4、160度のオーブンで約10分焼く。冷まして完成!

【柚子とはちみつのクッキー】
材料           天板一枚分
・薄力粉             120g
・はちみつ           30g
・天然塩              ひとつまみ
・菜種油              30g
・柚子の絞り汁     30g

作り方は、キャロブクッキーと同じです。

きな粉風味のグラノーラ [2019年10月22日(Tue)]

最近作り上げた
きな粉風味のグラノーラレシピを紹介します。
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【材料】 天板2枚分 
・オートミール 2カップ
・国産強力粉  1/2カップ
・きな粉    1/2カップ
・はったい粉  1/2カップ
・てんさい糖  1/4〜1/3カップ
・白ごま    1/4カップ
・海塩     小さじ1/2

・なたね油   1/3カップ
・水      1/2カップ程度

・お好みのドライフルーツやナッツなど

【作り方】
1.油と水以外の材料を全て混ぜる
2.油を入れて、パラパラになるまで混ぜる
3.水を入れて握るようにこねる
  全体的にしっとりする
4.天板にオーブンシートを敷き、生地を平らに押し付けるように広げる
5.120度に温めたオーブンに入れて40分焼く
 (我が家は20分で上下を入れ替えます)
6.焼きあがったら、しっかり冷まします
7.お好みでレーズンなどドライフルーツやナッツを混ぜて出来上がり!
  我が家はコーンフレークやお米パフを混ぜることも。

*砂糖は黒砂糖や蜂蜜に、強力粉は全粒粉にしたりなどアレンジができます。
 
子供達にも人気のあるグラノーラです^^
食べ方もいろいろ
ヨーグルトにふりかけて、
果物をのせて、
牛乳や豆乳などをかけてどうぞ!

 
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レバノンのお菓子 と 娘はじめての○○ [2018年12月27日(Thu)]

夫は久しぶりにレバノン現地出張。

土産は、マッシュルームの形をしたお菓子

木の上にのせてみました!

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なんともかわいい姿です。

軸の部分は、見た目マシュマロみたいですが、
どちらかというと落雁に近い味

傘の部分はココナッツがたっぷり入ったやわらかめの生地です

発想がいいですね

【はじめての○○】

娘は今年はじめての○○をたくさん経験しました。

それは、本格的なお菓子作り

今まで、私がつくる素朴なお菓子しか
作ったり食べた事がありませんでしたが、

本格的なお菓子作りの本を図書館で見つけたり、
パティシエという職業を知る事で、
自分でも作りたいという気持ちになったようです。

シュークリーム
ラズベリーケーキ
アイシングクッキーなど

特にシュークリームは何回も挑戦し、
1人で上手にできるようになりました。

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「好きこそ物の上手なれ」

これが学びの原点!

おからケーキ [2018年11月27日(Tue)]

お友達から、
「おからを使ったケーキを作ってほしい」との要望があり、作ったレシピです。
アレンジしやすい分量にしました。

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【材料】 (マフィンカップ小 10個分)
A
 おから        50g(生おから)
 豆乳         200cc
 きび砂糖      50g
 菜種油       50cc
 天然塩       ひとつまみ
*さつまいも煮  50g   ・・・・アレンジOK
            

B
 薄力粉       150g (2割全粒粉にしてもOK)
 ベーキングパウダー 5g

○きび砂糖を「ゼロ」にしたい時は・・・
 1.豆乳を100%りんごジュースにする。  2.*の材料にレーズン等
 自然の甘みのあるフルーツを入れる。
*のアレンジ例
・バナナ 薄く輪切りにして、生地に混ぜる。クルミを入れるのもおすすめ。
・りんご 薄くいちょう切りにして生地に混ぜる。シナモンを入れると大人向けに。
・りんごさつまいも煮 りんごのいちょう切りと皮をむいたさつまいもを一緒に煮て、つぶします。これを生地に混ぜます。
りんごさつまいも煮はケーキやクッキー、パンにつけるのもおすすめ。
・その他 かぼちゃ煮、ドライフルーツ、ナッツ、グラノーラなど【作り方】オーブンを180度にセットします。

【作り方】
1.Aの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
2.Bの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
3.AのボウルにBのボウルの中身を入れて、 
  さっくり混ぜる。
 *形を残したいものやクルミなどは、粉を混ぜてから
  入れる。
4.型に入れて180度のオーブンで25分焼く。
5.焼けたら冷ます。

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みかん [2018年10月21日(Sun)]

「今日のおやつは みかん がいい!」
というときは、近くにある
房総十字園 みかん狩り園に
子ども達と走って!?歩いて!?行きます。

今年は、みかんの色づきが早く、甘い!
10月中旬でこの甘さは、私が知っている限り最短。

大きさも小さめで、食べやすく
「みかんの当たり年」 
といっても過言ではないと思います。
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(息子作 みかんに魚シリーズ 後ろ:ふぐ 左:エイ 右:よしきりざめ)

午前中は、団体客が多いので
ゆっくり楽しむなら、2時過ぎがベストかなと思っています。


石橋家の母から教えてもらったグラノーラレシピ公開 [2018年03月11日(Sun)]

子どもたちも大好きなグラノーラ
市販のものは甘く、軽いので、家でつくることに。
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石橋家の母から教えてもらったグラノーラレシピ公開。

【材料】
オートミール   3カップ
全粒粉      2カップ
薄力粉      2カップ
天然塩      大さじ1(我が家はこの半分)
シナモン     少々
てん菜糖     2/3カップ
菜種油      2/3カップ
水        2/3カップ


*後からレーズン、クルミなど

作り方
1.材料に記載されている順番で、鍋に入れ、混ぜていく。
2.15分焼いて、ひっくり返してというのを繰り返して
  カラカラになったら完成です。

これが元のレシピですが、我が家では
 さらにゴマをカップ1/2入れます。
 天板2枚に、混ぜた材料を広げます。
 オーブンの上下に入れて、160度で20分焼き、
 天板上下を入れ変えてさらに20分焼きます。
 オーブンが冷めるまで、入れておくとカラカラになります。

 *ゴマを入れると香ばしく美味しいのでおすすめです。
さつまいもクッキー [2018年01月31日(Wed)]

さつまいもの存在感を感じるクッキーです

 基本のレシピ
材料  約天板1枚分
煮さつまいも    100g
薄力粉       100g
菜種油       30g
砂糖        10g
塩         ひとつまみ

* すりごま、レーズン、クルミなど お好みで
★ 使う道具 計り、ビニール袋、型、オーブン
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 作り方
1.煮さつまいもの作り方 
  さつまいもを1センチ輪切りにして水にさらし、
  皮を厚めにむいて5分程度煮る。(600W電子レンジで3分加熱でもよい)
  *さつまいもの皮は細く切って油で揚げるとかりんとうになる
2.材料を計りながら全てビニール袋に入れる。
  生地が滑らかになるまでもむ。
  水分が多い時は小麦粉を足して、扱いやすい生地にしてください。
3.生地を3ミリ程度に伸ばし、型を抜く。自由に形作るのも◎。
4.180度のオーブンで約15分(厚めの生地は様子を見て)焼く。

右矢印1 アレンジ案
アレンジ1.薄力粉のうち20gを米粉や雑穀粉に変えると、硬めの仕上がりに。
アレンジ2.さつまいもを「かぼちゃ」「じゃがいも」などにしてもよい。
アレンジ3.生地にお好みでナッツやドライフルーツ、ごま などを入れるとオリジナルの味に。
焼き芋でつくるクリスマスツリー と あこがれはさかなくん [2017年12月24日(Sun)]

今年も薪ストーブで焼き芋を楽しんでいます
お友達がつくった「紅はるか」は最高!

焼き芋をペースト状にしてクリスマスツリーをつくりました

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幹の部分はキャロブ粉を使ったホットケーキ
星はゼリー
飾りはドライフルーツです

【あこがれはさかなくん】
小学1年生の息子が9月頃からはまっているのが「魚」
毎日「魚」の絵を描いています。

最近のブームは、プラ板で魚つくり。
こだわりは「曲がり具合」
曲げることで
「生きているかんじになる」とのこと。

オーブンから出したての熱いプラ板を
手袋した小さな手で器用に曲げる息子。

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確かに「生きているかんじ」がする・・・

憧れは さかなくん です。


みかんクッキー [2017年11月05日(Sun)]

秋が深まってきました
今年は秋の訪れが2週間程度早いように思っています
10月上旬までにどんぐりはほぼ落ち
今、くぬぎの葉が落ちはじめています

自家製みかんをつかってクッキーを焼きました

【材料】
薄力粉       200g
塩         ひとつまみ
ベーキングパウダー 5g(アルミフリー)
ビート糖      50g
菜種油       50cc
みかんの絞り汁   生地がまとまるまで50cc程度

【作り方】
1.材料を上から順番にボウルに入れてよく手で混ぜる
2.生地がまとまったら、形を作る
3.180度のオーブンで焼く 10分〜15分(生地の厚さや大きさによる)

今回は粉の1割をキャロブ粉にかえた生地も作りました

6歳の息子は
ライオンキングをイメージしてライオンや象、サイなどの型を使ったそうです
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偶然にも目と耳ができた「ぞうさん」
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8歳の娘はかわいいキャラクターやキラキラしたものが好き
6歳と4歳の息子は海の生き物や鳥、動物が好き
と個性?男女差?がはっきりしてきました
4歳息子は兄の姿を追っているように思いますが

娘と私、息子2人と夫の組み合わせで出かける事も・・・
こうして少しずつそれぞれの世界を楽しむようになるのですね


いちじくジャム [2017年08月17日(Thu)]

いちじくが旬です
私の住む地域はいちじく農家さんもたくさんいます

いちじくのジャムを作りました
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【材料】
いちじく   鍋にいっぱい
氷砂糖    いちじくの半量程度(お好みで加減)

【作り方】
1.いちじくを洗いながら、軸を切る
2.水に半日浸す
3.3回湯でこぼす(アクの状態をみながら加減)
4.お湯をしっかりながしてから、氷砂糖を入れて煮詰める
  とろみが出て来たら完成

「梅ジャム」や「すももジャム」など食べれる皮のあるものは
上記の方法で作っています
すっきりした甘さと自然な色を活かしたいときは
氷砂糖を使っています

かき氷にかけると贅沢かき氷になります^^
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