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みるて(myrtle)
和名:銀梅花、別名:ミルトス・マートル

 地中海沿岸原産のミルテという小さな木があります。
 常緑で香気を放ち、初夏に白い可憐な花を咲かせ、秋に黒紫色の実をつけます。
 愛、不死、純潔を象徴するので花嫁のブーケにも使われ、祝福の木ともいわれています。
 葉は料理に、実は食用になり、古来、人々に愛でられてきました。


 このブログには石橋園子の育児・育自をつづります。
 生活の中で感じたこと、考えたこと
 自家製天然酵母パン作り(時々パンの会を開催)
 家庭菜園
 ベビーダンス インストラクターの活動など
 
 
 *日本ベビーダンス協会:「赤ちゃんとコミュニケーションをとるダンス」で母子(父子)育児支援をする団体です。

  
  
きな粉風味のグラノーラ [2019年10月22日(Tue)]

最近作り上げた
きな粉風味のグラノーラレシピを紹介します。
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【材料】 天板2枚分 
・オートミール 2カップ
・国産強力粉  1/2カップ
・きな粉    1/2カップ
・はったい粉  1/2カップ
・てんさい糖  1/4〜1/3カップ
・白ごま    1/4カップ
・海塩     小さじ1/2

・なたね油   1/3カップ
・水      1/2カップ程度

・お好みのドライフルーツやナッツなど

【作り方】
1.油と水以外の材料を全て混ぜる
2.油を入れて、パラパラになるまで混ぜる
3.水を入れて握るようにこねる
  全体的にしっとりする
4.天板にオーブンシートを敷き、生地を平らに押し付けるように広げる
5.120度に温めたオーブンに入れて40分焼く
 (我が家は20分で上下を入れ替えます)
6.焼きあがったら、しっかり冷まします
7.お好みでレーズンなどドライフルーツやナッツを混ぜて出来上がり!
  我が家はコーンフレークやお米パフを混ぜることも。

*砂糖は黒砂糖や蜂蜜に、強力粉は全粒粉にしたりなどアレンジができます。
 
子供達にも人気のあるグラノーラです^^
食べ方もいろいろ
ヨーグルトにふりかけて、
果物をのせて、
牛乳や豆乳などをかけてどうぞ!

 
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ぶどう と ぶどう酵母 と ぶどう酵母パン [2019年09月22日(Sun)]

8月上旬にぶどうが色づきました。

全体が同じように色づくかと思っていたのですが、
粒にも個性があり、色づくのが早い粒と遅い粒がありました。

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あまずっぱく一粒ひと粒にぎゅっと味が詰まっています。

酵母を育ててみると、、、

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元気な酵母ができました!皮が弾けていますね。

そして、全粒粉を入れたパンを焼きました。

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しっかり焼き目をつけてみました。
ほのかにぶどうの香りがします。
粉の味と酵母の香りをしみじみと味わえるパンです。
ぶどうの実 薪ストーブの灰効果 [2019年06月30日(Sun)]

梅雨らしい日々

草花は一気に成長していますね

ぶどう(キャンベル)の実も順調に大きくなっています

 
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昨年は、植えて4年目で着果が3房だったのに対し、
今年は10房(小さいものを入れると15房)!

この違いは、、、
年数だけでなく
1月から3月にかけて薪ストーブの木灰を撒いたことが
大きく影響しているのではないかと思っています

ぶどうに適した土のPHは6.5〜7.5と高め
カルシウム及びマグネシウムの要求量が高いとのこと

木灰の成分比率を見てみると、
K(カリ) 6〜7
P(リン酸) 3〜4
N(窒素) 0
酸化カルシウム(木灰/草灰) 20〜30 / 1〜2

なので、
・酸性土壌をアルカリ性に傾ける効果がある
その他にこんな効果も
・水溶性のカリウムが多いので即効性が高い
・病害虫の忌避効果がある

今年の実のりは、木炭の効果ではないかと考えています

ぶどうが色付くまであと1ヶ月程度
美味しくなることを願っています♪
ドーナッツの形はパンを美味しくする?! と ゴールデンウィークに成長したこと [2019年05月11日(Sat)]

あっという間に初夏
我が家のぶどうとみかんの木は、間も無く開花を迎えます。
たくさん実りますように。

私の最近のパンの焼き方は、
天然酵母パンの生地を、
寝る前にドーナッツ型(シリコンのもの)に入れて、
室温で発酵させ、朝焼いています。
240度で5分焼き、180度で10分焼きます。

同じパン生地でも、形が変わると味が変わる??
ドーナッツの形はテンションが上がる?持ちやすい?
食べやすい?半分にスライスして具を挟みやすい?のか
(三育フーズの新製品 粗挽き白ごまクリームもおすすめ)
子供達に人気です^^
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【ゴールデンウィークに成長したこと】
我が家の小学3年生は、一家を釣り好き?にしました。

釣りに行って楽しむには、自分で自分のことができること。
つまり、
竿に糸を通し、針や重り、餌をつけれること。
自分で投げて、絡まったら自分で直せること。

今までは、親がかなり手助けをしていたものの
そろそろ自立を目指す時期になったと判断。

夫も釣りの本で勉強。

釣りに行く前の日に、糸の結び方や重りのつけ方など
練習をしました。

そして、釣り本番。
あまり釣れなかったものの、
子供自身で糸の結びや餌付はできるようになりました。

それだけでも、すごい成長です。
よく頑張った!!(子も親も!)
いちご酵母パン と 複式教育 [2019年03月30日(Sat)]

いちごが1パック300円以下になったら
(もしくはジャム用いちごが手に入ったら)
作ることを決めている「いちご酵母」

今年も出来ました^^

ほんの少しふたを開けると、、、
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もう少しふたを開けると、、、
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そして、、、
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我が家では「爆発する〜」と言われる状態に。

ここまで元気な酵母なら、
ふわふわの美味しいパンができること
間違いなし!

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いちご酵母はあんぱんがおすすめ。

【複式教育】
子供達の通う三育学院大学付属光風台三育小学校では、
複式教育1年目が終了しました。

私が感じている複式教育の良さは
・子供自ら時間を見て何をするか考え行動する
・教え合うことが自然に身につく
 自分の得意分野と、クラスメイトの良さを受け入れる
 教えることで理解が深まる

などです。

その為に、教師は相当な準備をしていました。

私の教員経験から、
伸びる伸びないの違いは、
与えられたものをどのように自分の中に取り入れ、行動するか。
つまり、どのように復習し、活用できるかにかかっています。
そして、人は社会の中で生きているので、
学び合う協同の精神が基盤に必要です。

複式教育は、学びの基盤となる協同の精神も育てる
方法の一つをうまく切り出していると思いました。

これから子供達がどのように成長していくか楽しみです。
4月からは、いよいよ3人目が小学生となり、
新しい生活が始まります。
ふきのとう味噌 [2019年02月23日(Sat)]

子供達が雪で作ったカマクラもすっかり溶け、
暖かい日が続き、雨が降り、芽吹きの季節となりましたね。

花壇の球根類の芽もぐんぐん伸びています。

そして、気がつくと ふきのとう も。

早速、ふきのとう味噌を作りました。
これを食べると春の到来を感じますね。
(夫はすでに杉花粉で春の到来を感じていたようですが。)

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《ふきのとうレシピ》
材料
・ふきのとう  8個
・味噌     大さじ2
・みりん    大さじ2
・菜種油    大さじ1

作り方
1.味噌とみりんを混ぜておく。
2.フライパンに油を入れて、中火で熱しておく。
3.ふきのとうを洗い、紫色になっている外側の葉をとり、
  5ミリくらいに刻む。
4.刻んだふきのとうは、すぐにフライパンで炒め(アクが出ないように)、
  しんなりしてきたら1を加えて水分を飛ばしながら炒める。

  *味噌は赤味噌の方がふきのとうの風味に合うように思いますが、
  好みで。
タンカン酵母 と 人生初の子供服作り [2019年02月23日(Sat)]

沖縄のお友達から低農薬のタンカンをいただいたので
タンカン酵母を作りました。

蓋を開ける前(奥はレーズン酵母)
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蓋を少し開けたところ
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気泡が湧いていますね。

タンカン酵母を使って作った生地に、クルミを入れて焼きました。
(写真上部はサツマイモとりんごのパイ)
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【人生初の子供服作り】
娘 「好きな布で、好きな服を作りたい!(作って欲しい)」との希望で
人生初、子供服を作りました。

服を作ること自体初めてだったので、型紙も買うことに。

母から譲ってもらった足踏みミシンの糸調子を整え、
服の完成を取りくんでから1週間後と決め、
毎日寝る前の1時間は服作りに集中。

イージーズボンは1日で完成したものの
上衣はパーツも工程も多く、5日かかりました。

完成度はさておき、子供は思いのほか喜んでくれました。
(結局3人分ズボンを作る。写真は息子)
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未知のものに取り組むことは時に苦しい。
説明書の解読に時間がかかり
何回も間違えたり、やり直しもある。
でも、完成した時の達成感は、ちょっとだけ自分の幅を広げられたようで嬉しいるんるん

この達成感を得たのは久しぶりかも。

子供達は、日々未知のものに挑戦している。
嫌になる時もあるよね。
でもずいぶん頑張れるようになってきたと私は思う。

私もゆっくりだけど、挑戦しよう!




柿酵母パン と 子供達への気持ちの伝え方 [2019年01月27日(Sun)]

夫の実家からいただいた無農薬の柿から酵母を育てました。

蓋を開ける前
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蓋を開けた後
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とても元気の良い酵母です。

柿に含まれていたブドウ糖が酵母育成のために使われると、
発酵力も弱くなりますので、
酵母液を使ったら、きび砂糖(小さじ1)と水(150cc程度)を足して使い続けています。


焼いたパンは、、、
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生地が柔らかめだったので、クープを入れたところから
山のように膨らみました!

【子供達への気持ちの伝え方】
年末、疲れからか?
喉の痛み咳とともに、無声音でしか喋れない日々がありました。

子供達に呼びかけるにも、子供達と話すのにも
気持ちを伝えるにも
声を使わない伝え方を模索しました。

まずは、私を認識してもらうために
子供の前に立って子供の目をよ〜く見て
ジェスチャーをしてみる
表情で伝える、、、など

私は声に頼っていつも子供達に気持ちを伝えていたことを知りました。

しかも伝えていたことのほとんどは
宿題はいつするのか?
片付けは?洗濯物は?
お風呂は?着替えは?歯磨きは?

私が安心したいがために知りたいことばかりでした、、、
あなたを好きだともっと伝えなければと思いつつ

声が出るようになったらまた
声に頼って、自分が安心するために私の気持ちを伝えていました、、、
レバノンのお菓子 と 娘はじめての○○ [2018年12月27日(Thu)]

夫は久しぶりにレバノン現地出張。

土産は、マッシュルームの形をしたお菓子

木の上にのせてみました!

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なんともかわいい姿です。

軸の部分は、見た目マシュマロみたいですが、
どちらかというと落雁に近い味

傘の部分はココナッツがたっぷり入ったやわらかめの生地です

発想がいいですね

【はじめての○○】

娘は今年はじめての○○をたくさん経験しました。

それは、本格的なお菓子作り

今まで、私がつくる素朴なお菓子しか
作ったり食べた事がありませんでしたが、

本格的なお菓子作りの本を図書館で見つけたり、
パティシエという職業を知る事で、
自分でも作りたいという気持ちになったようです。

シュークリーム
ラズベリーケーキ
アイシングクッキーなど

特にシュークリームは何回も挑戦し、
1人で上手にできるようになりました。

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「好きこそ物の上手なれ」

これが学びの原点!

おからケーキ [2018年11月27日(Tue)]

お友達から、
「おからを使ったケーキを作ってほしい」との要望があり、作ったレシピです。
アレンジしやすい分量にしました。

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【材料】 (マフィンカップ小 10個分)
A
 おから        50g(生おから)
 豆乳         200cc
 きび砂糖      50g
 菜種油       50cc
 天然塩       ひとつまみ
*さつまいも煮  50g   ・・・・アレンジOK
            

B
 薄力粉       150g (2割全粒粉にしてもOK)
 ベーキングパウダー 5g

○きび砂糖を「ゼロ」にしたい時は・・・
 1.豆乳を100%りんごジュースにする。  2.*の材料にレーズン等
 自然の甘みのあるフルーツを入れる。
*のアレンジ例
・バナナ 薄く輪切りにして、生地に混ぜる。クルミを入れるのもおすすめ。
・りんご 薄くいちょう切りにして生地に混ぜる。シナモンを入れると大人向けに。
・りんごさつまいも煮 りんごのいちょう切りと皮をむいたさつまいもを一緒に煮て、つぶします。これを生地に混ぜます。
りんごさつまいも煮はケーキやクッキー、パンにつけるのもおすすめ。
・その他 かぼちゃ煮、ドライフルーツ、ナッツ、グラノーラなど【作り方】オーブンを180度にセットします。

【作り方】
1.Aの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
2.Bの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
3.AのボウルにBのボウルの中身を入れて、 
  さっくり混ぜる。
 *形を残したいものやクルミなどは、粉を混ぜてから
  入れる。
4.型に入れて180度のオーブンで25分焼く。
5.焼けたら冷ます。

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