こんにちは！
MFCGボランティア・パートナーの一宮です。
昨年東京から熊本市に転居し、
あらたな生活を再スタートさせました。

今回は、MFCGブログチームのメンバーとして、
ミャンマー料理の定番のおかず、
「アトウッ」（和えもの、サラダ）を紹介しますね♪

「トウッ」とは、
ミャンマー語で「和える」の意味。
その名のとおり
たくさんの調味料とともに食材を和えるだけの、
お手軽かんたん料理です。

［写真１］ド定番「未熟なトマトのトウッ」


［写真２］これも大人気！「茄子のトウッ」


ではどんな調味料かというと…
・フライドオニオンやフライドガーリック
（↑揚げ油も使う）
・ヒヨコ豆の粉（きなこでもOK）
・ライム果汁
・砕いたピーナッツ
・スライス玉ねぎ
・魚醤
・干しエビの粉
などなど

「この味付けなら
どんな食材でも美味しくなる」
だれかがそんなことを言っていましたが、
ほんとうにその通り！

にんにくや玉ねぎの揚げ油、
そしてピーナツの香ばしさ、
魚醤や干しエビのコク、
そしてライムの酸味。
代表的なトウッの食材である、
青いトマトやつぼ草は、
これ単体だと食べにくいと感じる人も多いかもしれません。
それがこの「トウッ」にすることで
とっても食べやすくなるんです！
日本人がハマるミャンマー料理、
ベスト３には入ると思ってます。
：：：
私の個人的な「BEST OF トウッ」は、
世界遺産の街バガンで出会った
モリンガのトウッ。

［写真３］思い出の「モリンガのトウッ」


聞けばバガンはモリンガの名産地。
毎年ほんのわずかな期間だけ獲れる
モリンガの若芽の部分を、
トウッとして生で食すのだそう。
季節限定だということ、
そして何よりパワーフードの若芽を
たっぷり食べられる贅沢さから、
よりいっそう美味しく感じたのでした。

ヤンゴンではたまに市場で
モリンガの若芽を目撃しましたが、
日本ではなかなか難しい…

［写真４］市場でみかけたモリンガの若芽。


大事な大事な、
ミャンマーの思い出の味です。

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