さあ、前回の記事の続き、



第３回目、
料理研究家「千葉星子」さんによる、
食品製造の技術指導＆商品開発に向けたレッスン、

後編です！

午後の菓子の部についてのレポートです！！！




午後は、午前の部の緩やかなムードから一転、
なぜか毎回、良い緊張感から始まります…

皆さん、若干緊張した面持ちをしていますね…！
きっと、それだけ集中してくれているのでしょう…(^_^;)





さて、今回のテーマは、「シフォンケーキ」！！！
ケーキの中でも、わりと基本的なケーキですよね！
どんな感じに教えていただけるのか、楽しみです！





さて、まずは星子さんが実際に１個作りながら、
皆さんに作り方を教えていきます。


シフォンケーキは、メレンゲなども作ったりするので、


途中で手を止められないから、


まずは、皆で見て工程を覚えます。










その後はいよいよ皆で作業開始！！

星子さんにアドバイスを頂きながら、作っていきます！

途中で手を止められないし、ミスもできないので、
皆さん、さらに緊張しながら取り組んでいます！！


その中でも、わ〜くす城南さんだけは、
いつもシフォンケーキを作って販売しているので、
なんとなく慣れた手つきですね(^^)


ただ、工程の細かい部分は、
今まで教わったことの無いことも多く、
勉強になったようで……　良かったです＼(^o^)／



さて、生地を流しこんだら、あとは焼くだけですね〜！







生地を焼いてる間に、
ケーキに添える「ミルクジャム」作り！


ミルクジャムなんて初めて聞きました…
どんな味なんでしょうかね？






そして、ケーキも焼きあがりましたので、試食分をカット！


みなさんで一緒に盛りつけていきます…


カフェの店舗を持っている施設さんでは、
盛り付けも重要なポイントですもんね〜



そしてついに完成！
紅茶のシフォンケーキ ミルクジャムと生クリーム添え！



見た目も鮮やかですね〜〜〜〜(^o^)


そして完成後は恒例の、
皆でテーブルを囲んで試食タイム！！！


いただきまーす！

このシフォンケーキ、ふわふわの中にも、
しっかりとした食感もあり、とても美味しいですね！！

そして気になるミルクジャムの味は、まるで「練乳」のような味でした！
ただ、手作りなので、市販の練乳よりもやさしい感じの味わいです(^^)





ここには書ききれませんが、
細かい基本的な技術や工程への配慮など、
今回もひとつひとつが非常に勉強になりました。

このシフォンケーキの教えが、
今後の皆さんの商品作りにどう活かされていくのか、楽しみです！！









さて、このレッスンでは、

「レッスンを通して習った内容をアレンジして、
新商品になりそうな何か新しいモノを、
次回までに各自作って持ってくる」

という、少し厳しい宿題に毎回取り組んでもらっています。



いつもレッスンが終わった後は、
皆さんが作ってきた新しいモノを見せ合って、
試食や意見交換、星子さんからのアドバイスをいただいたりしているんです！




前回のレッスン内容が「スノーボールクッキー」だったので、
皆さん、それぞれ工夫を凝らしたスノーボールを作ってきてくれました。

まずは、盛岡アビリティーセンターさんから！


「桑茶」を混ぜ込んだスノーボールと、
「米粉」を使ったスノーボールの2種類！

個人的には、この桑茶のものが美味しかったです！

見た目も鮮やかです！

すぐ商品化できそうな気がしますがどうでしょうか…？
今後、販売していただけることを祈ってます！！




さて、次はりんりん舎さん！


生地にココアを混ぜ込んだり、
中身がピーナッツになっていたりと、
楽しい感じでした！！




さて、最後はわ〜くす城南さん！


生地の粉の割合を変えたりしていて、
配合によっての食感の違いがおもしろかったです！
そういうアプローチもアリですよね！！



そして、皆で持ち寄ったものを試食して意見交換をします。


外の方に試食してもらって意見をもらう、貴重な機会ですね！
そして星子さんからも意見やアドバイスもいただけるので、
非常に参考になります。




さて、これにて今回のレッスンは終了！
皆さん自分で作ったシフォンケーキを手に、解散です！


今回のこのシフォンケーキのレッスンが、
どのように新しい商品展開に活かされていくのか、
非常に楽しみですね！！！

星子さん今回も長時間のレッスンありがとうございました！！
参加した職員の皆さんもお疲れさまでした！！
また来月よろしくお願いします。





さて、長くなりましたが、
今回のレッスンのレポートはこれで終了です。
最後まで読んでくれた方、ありがとうございました＼(^o^)／

また次回もお楽しみに！