しその保存方法　第３弾

しそがいっぱいあるならジュースを作りましょう！

【材料】

しその葉　　４００〜５００ｇ
水　　　１．８〜２L
砂糖　　５００〜８００ｇ
クエン酸　　２５ｇ

�@　大きな鍋に水を沸かします。
�A　沸かしている間にしそを洗いましょう。洗ったら茎を省いて葉っぱだけにします。
�B　�Aを�@に入れて弱火で煮出します。
�C　煮出したら�Bを濾し、煮汁だけにします。
�D　�Cに砂糖を入れて溶かします。
�E　火を止めクエン酸を入れます。（色が鮮やかになります）
�F　冷めたら容器に入れて冷蔵保存します。１年ほど持ちます。

青じそだけだと色が悪いので赤じそも混ぜるといいですよ。
クエン酸がない時はお酢で代用できます。１．５〜２カップくらいをお好みで・・・
レモン汁を入れると風味がいいかもしれないですね。私はやったことはありませんが・・・

我が家では赤じそで作ってカキ氷のシロップの代わりにしています。
おまけではちみつをのせてあげるともう大喜びです。