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12/5 珈琲手網焙煎体験 [2018年12月05日(Wed)]

摂食障害のひとが自分の力を感じ
より自由に生き方を選んでいくための支えあいをする
NPO法人あかりプロジェクトのいづこと山口いづみです。

本日12/5(水)のリワークスクールレポートです。
今日の午前中は『ふらっとあかり日和』のプログラム
「珈琲手網焙煎とプロのドリップ」を
金沢市三馬の「珈琲のばん」で開催しました。

みなさん、焙煎前の生豆って見たことがありますか?
この写真がちょっとわかりにくいけれど、
緑色をしていて、ばんのマスター曰く
「乾いた体育館の飛び箱」みたいな香りがします。

47367286_2212722675413134_7806645647993470976_n.jpg

まずはマスターがこの生豆を洗ってから、
2人1組になってコンロの前へ。
マスターに火加減(コンロからの距離)を教わりながら、
順番に網を振って焙煎を進めていきます。

47391898_2410526779020855_4108332627478446080_n.jpg

途中、パチッと音がしたら、それが一ハゼ(イチハゼ)。
3グループ全部が順調にハゼました!
上手く行けば次は二ハゼがやってくるはず。
こちらは…
「きた!」というグループと、
「あれ?まだかな?」というグループが。

そうこうしているうちに、全グループの焙煎が仕上がりました!
47446308_193574328255537_4683038932886093824_n.jpg

そしてプロのドリップを鑑賞。
47391880_422471238289261_7777297243106705408_n.jpg

最後は3つの味を飲み比べました。
47396805_745672382466150_8747035695299690496_n.jpg

同じ生豆から、同じマスターの掛け声で焙煎したはずなのに、
3つの味が面白いほどに違っていて、
珈琲焙煎の奥深さを知ったのでした。

また機会をつくって開催したいと思います!
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