先日、月刊「商業界」さんの取材で
東京・台東区にある「釜浅商店」さんに行ってきました！



釜浅商店さんは、明治41年創業。
つまり、今年で106年目を迎えられる老舗企業なんです。
1世紀前からお店があるってすごいことですよね！

「浅草で一番の釜屋さん」を目指して
2代目店主が「釜浅商店」と名付けられたんだとか。
料理道具専門店で、何と2,000種類の道具があるそうです！
包丁だけで、1,000種類！
ひゃー！



もともとは「釜」を専門としていたお店なので、
どでか〜いお釜もありました。

釜って、底が丸っこいし、釜戸が必要になるし、場所を取るし…
というマイナス面が強調されてしまって
加熱調理は釜戸からガスコンロ、最近ではIHに変わってきました。
釜戸が不要になると、釜から底の平べったい鍋やフライパンなど
の調理器具が主役となって、
私なんかは、「釜や釜戸ってどう使えばいいのかわからない！」
っていう世代なんです。

でも、釜ってすごモノで
熱対流が起こるから、かき混ぜなくても美味しくでき上がるんだって！
最近では、炊飯ジャーなどでも釜を採用しているところもありますよね。
ラーメン店などでも見直され、釜を使われているところもあるみたいです。

便利も大事。安さも大事。
でも、かけなければならない手間もある。
それは、人それぞれ違うのだと思うけれど
その手間も省いてしまうと、きっとどこかに歪みが生まれちゃうのではないでしょうか。

私たちの身体を作ってくれる「食」を大切に考えてみよう。
手間ひまかけて「料理」をしてみよう。

そんなことを教えてくれる「釜浅商店」さん。
取材をお引き受けいただき、ありがとうございました！



余談ですが、取材の前にコーヒーブレイク！
魔性の味を楽しみました！



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釜浅商店
東京都台東区松が谷 2 - 24 - 1
03 - 3841 - 9355
営業時間
月-土 AM 9:30 〜 PM 17:30
日・祝日 AM 10:00 〜 PM 17:30
定休日　年中無休（年末・年始を除く）
http://www.kama-asa.co.jp