水牛で起業!!
[2009年11月20日(Fri)]

宮崎県都農町の山奥に水牛の牧場を尋ねました。
名前は、カゼイフィーチョhttp://caseificio.jp/
水牛を飼っているのは、日本ではここだけだとか
水牛のお乳で朝一番でモッツァレッラチーズを作って、午後に空輸で東京のレストランに卸しているということでした。
東京では、その日に出来た新鮮なモッツァレッラチーズが、夕方にはディナーに並ぶということです。
あいにく社長の竹島さんは、不在で牧場で働いている方の説明でした。約40頭の水牛がいるということで、本当はイタリアから輸入したかったが、オーストラリアから輸入しているみたいです。

ここで面白かったのは、家畜ではなくて、ペットとして輸入しているようです。水牛は、輸入品目にないからとか・・・・・。
モッツァレッラチーズの本来の原料は水牛の乳ですが、日本で食べれるのは、牛乳で代用したもので、水牛の乳と牛乳では、それぞれ風味に違いあるようです。ただし、一般に、水牛の乳を原料とするものの方が良質とされるみたいです。
スタッフ用のモッツァレッラチーズを食べさせてもらいました。今までに食べたことのない美味しい食感でした。

宮崎の暖かい気候で、水牛がいっぱいお乳をだして、良質のモッツァレッラチーズができて、ビジネスが成功されることを望んでいます
近くの自家製麺 縁 らぁめんでは、日曜日と祝日にカゼイフィーチョのチーズが買えるみたいです。ここのすべて手作りの自家製ラーメンも美味です!!http://enramen.blog82.fc2.com/



