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きょうの福祉

「障がい者というコトバを
    使わなくて済む社会になればいいなぁ」
 障がいのあるひとが、
 地域で役割を担い、ふつうに生きる。。。
 この願いに向かう kyokyo の日々をつづります。



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一乗寺ブリュワリー [2016年07月10日(Sun)]

夏と言えば ビール。
冷やしたそれを想像するだけで
ちょっと 嬉しくなりますね。
そのビールに
こだわりを持つひとも 多いかと思います。

今日は、精神に障がいのあるひとが
地ビールづくりにたずさわる
「 一乗寺ブリュワリ― 」さんの紹介です。



精神に重い障がいのあるひとたちが、
地域社会のなかで
自分らしい生活を実現し 維持できるよう
包括的な訪問型支援を行う
ACTと呼ばれる新しい医療を
日本で初めて実践した医師 高木俊介さんが、
将来的に在宅で暮らす
精神に障がいのあるひとの 雇用の場にと、
2011年6月、京都市左京区に
醸造所「一乗寺ブリュワリ―」を 開業されました。

一乗寺ブリュワリ―さんでは、
精神に障がいのあるひとが 働いています。

1回の仕込みで醸造する量が
200リットル という
超少量の生産スタイルをとり、
基本となる麦酒のほかに
季節の味覚にあう麦酒もつくったりと、
小さい規模を 逆手にとり
個性的な味覚の麦酒を つくっておられます。

麦酒つくりは、
仕入れた 麦芽の粉砕 から始まり、
麦芽の糖化、煮汁の抽出、
2回目の麦芽の糖化・抽出、
3回目も麦芽の糖化・抽出、
そして 煮沸、ホップ・スパイスの投入、
冷却、イースト投入の後、
発酵(1〜3週間)そして 樽詰めし、
熟成(後発酵・冷蔵庫で3週間か〜1ヵ月半)し
出来上がります。
このような 細かく精密な過程の作業は、
骨が折れますね。



昨年秋に閉店した
併設直営店『 Beer Dinig てぃんがーら 』にかわり、
来月8月初旬に
直営店『 ビアパブ ICHI-YA 』
(京都市中京区錦通り御幸町上る)
を オープンされるそうです。

その他に、現在
『 GASTRO PUB Tadgk's (ガストロパブ タイグ)』
(京都市中京区木屋町498)でも
こちらのビールが 飲めるそうです。

そして、今月発行予定の
『 日本クラフトビール紀行 』
(友清哲著、イースト・プレス)に、
全国16ヵ所のブリュワリ―のひとつとして
掲載されるとか。



「 メイド イン 京都市内 」の
地ビールがあることに驚くと同時に、
それを 障がいのあるひとがつくり 販売していることに
ちょっと 嬉しくなりました。

この夏、じっくりと 味わってみたいと思います。





*麦酒醸造所 一乗寺ブリュワリー
京都市左京区一乗寺出口町10-1
Tel:075(702)2002
http://www.ichijoji-brewery.com/















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