南花園日記（厨房）平成31年1月1日　No．150
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
南花園の元旦にお出ししたお食事をご紹介します
朝食

12月についたお餅をお雑煮で提供
きざみ食とミキサー食は粥ミキサーに酵素を入れて
お餅風にしています
副菜は金平ごぼう、紅白なます、白菜漬け、数の子です
数の子と白菜漬け以外は手作りです〜
昼食　おせち料理

肉のしょう油煮が毎年大好評で、ボリューム満点の
おせち料理ですが、皆さんしっかり召し上がります
ユニバーサルデザインのおせち料理

きざみ食の方にはユニバーサルデザインの食材で
提供しました菊花かぶは手作りなので
カッターにかけました
おやつ

和菓子屋の「相模屋」さんの『黄身しぐれ』です
上品な甘さがくせになります
夕食

いつも変わらずこの献立で元旦の夕食を提供しています
紅白ようかんは相模屋さんの可愛いようかんで、今年から
テリーヌに代わり「かにの重ね蒸し」になりました
お煮しめにはお祝いの気持ちが込められています
夕食にはごはんと味噌汁も提供されます
明日はお赤飯とお刺身盛り合わせが昼食で提供します
お赤飯はいつも木製のせいろで蒸かしているのでもっ
ちりして、美味しいです
今年もどんどんアップするので、楽しみにして下さい
byピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月2日（水）No．151
今日は天気も良く、ちょっと風が冷たいですが
日向ぼっこしているとウトウトしてしまいます
今日の昼食

今日もお正月料理として「お赤飯」と「お刺身」を
お出ししました
お赤飯はせいろで蒸かしているので、ふっくらして
お刺身もまぐろと甘エビ、サーモンと、どれもほっぺ
が落ちそうな美味しさでした
かぼちゃ煮には縁起物の「お多福豆」を添えて〜

午後は近くの「熊野神社」へ初詣
皆でお祓いをしてもらいました

お参りの後は温かい「甘酒」で一休み
仲良しご夫妻、甘酒より「あま〜〜〜〜〜〜い」

今年も皆さんが元気で楽しく、そしてもりもり
食べられますように
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月7日（月）No．152
年が明けて、1週間が経ちました
今日の朝食は「七草がゆ」です
七草がゆセット


朝食の七草がゆ


七草がゆは優しい味で、とても美味しかったです
皆さんは七草を全部言えますか？
私は子供の頃、セリを良く摘みに行きました
懐かしいです

次は1月11日（金）の鏡開きです
お楽しみに〜
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月11日（金）No．153
今日は鏡開きだったので、おやつにお汁粉をお出し
しました
お汁粉

入所している方には柔らかい白玉（左）を使用し、
デイサービスの方は年末に餅つきでついたお餅（右）
をお出ししました
きざみ食とミキサー食の方には介護用食材の
「ぜんざい」（中央）を使用し、安全でおい
しいおやつになりました

明日は特養とデイサービスのおやつが「お楽しみおやつ」
です
また皆さんと楽しく選んで食べたいな
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月12日〜18日　No．154
先日、インフルエンザの感染が増えているので、保健所
から「インフルエンザ感染の警報」が発令されました
皆さんも手洗い、うがい、十分な加湿をして予防
しましょう
それから外出時は「マスク」を着用しましょう

�@1月12日（土）お楽しみおやつ
特養のお楽しみおやつ

今回もどれも人気があったようですが、フロアによっては
ぬれ煎餅が食べられなかったようです・・・

デイサービス　お楽しみおやつ

今回は「バームロール」と「うに餅」が大人気で、
「うに餅」ばかりを召し上がった方もいました

�A1月15,16,18日　デイサービス　おやつ作り
1月は色鮮やかに「カラフル白玉」を作りました
材料


出来上がり

皆さんに一つひとつ丸めた頂き、たっぷりのお湯で
茹でました
食紅で色付けした「赤・緑」がとても綺麗に出来ました

今年は雨が降らないのでとても乾燥しています
しっかり予防をして、バランスの良い食事を摂り、
適度な運動、たっぷりの睡眠をとって、ウイルス
に負けないように頑張りましょう
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月21日〜26日　No．155
ずっと雨が降っていないので、空気が乾燥しています
施設の職員もインフルエンザに感染してしまい
早く治って欲しいです
�@1月21日（月）特養　茶道クラブ
今年最初の茶道クラブは「初釜」です
初釜には「花びら餅」でお祝いです

味噌あんがとても美味しかったです

�A1月26日（土）特養2階　お楽しみメニュー
奇数月に行っているお楽しみメニュー
2階からのリクエストでケーキバイキングにしました
フリーカットのケーキを使用

綺麗にカットしました

もっと食べたいな・・・

よろしく
あっという間になくなったケーキ
皆のほっぺも落ちそうでした

来週は給食委員会の施設内研修「防災用保存食の活用」
と寿司の日があります
お楽しみに
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月30日（水）No．156
昨日は北風が強く、飛ばされそうになりました
今日は今年度最後の「給食委員会の研修会」を
行いました
今回の講師は「尾西食品」の大山さんです
防災用保存食

配布資料

研修風景

アルファ米（赤飯）試食

アルファ米（五目御飯）試食

南花園でも尾西食品のアルファ米を保存しています
皆さんからの試食の感想は「お赤飯が美味しい〜」と
言われました
それからおにぎりのアルファ米の紹介があり、
最新情報もわかりました
明日は「寿司の日」です
また明日・・・
by　ピッピ

南花園日記（厨房）平成31年1月31日（木）No．157
今日で1月も終わりです。つい最近、お正月だった
ように感じます・・・
今日は「寿司の日」なので、近くの「はな膳」から
にぎり寿司の出前をとりました
にぎり寿司が食べられない方には、南花園で海鮮丼を
作って提供しています
中央が海鮮丼（南花園で手作り）

食事風景

カメラを向けている私には目もくれず、皆さん一生懸命
召し上がっていました
次回の「寿司の日」は4月に予定しています
今晩は久しぶりに雪が降るかもしれません
乾燥しているので雨は嬉しいですが、明日の朝の凍結が
怖いです
by　ピッピ