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ドルミェンティ(キノコ)食する [2013年03月28日(Thu)]
italy.gifjapan.gif DORMIENTE
   ドルミェンティ・スープで食事
 

イタリアのきのこ友 Angiolo Pontenani さんから以前に頂いた乾燥ドルミェンティを食しました。前日に水に付けこみ、ほぐしたあとサッと湯がいてから手持ちの鶏がらスープの素を使いキノコだけであとはタマゴをかき混ぜてスープ仕込をしたところでパセリを振りかけて調理完了。今日の昼食にパンとスープで召し上がりました。シャクシャクした鳥身のような食感で味も癖もなく香りも全然気がしなく美味しく食べました。ちなみに、このキノコはヌメリガサ属で日本に発生してないキノコで和名もなし。雪解けからモミの林に発生、土の中で眠っているキノコとも言われているそうです。写真提供者Angiolo

          Hygrophorus marzuolus = Dormiente
CIMG7958.JPG

4 - 14.1.07.jpg

           送って頂いた乾燥ドルミェンティ
IMG_3702ドルミェンティ.JPG

IMG_0557.JPG

                即席きのこスープ
IMG_0565.JPG
  イタリアでは生を天婦羅にして食べるそうです。
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