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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


味噌つくり3 [2024年04月22日(Mon)]
IMG_1917.jpg

用意していた米麹に塩を混ぜ、
煮た黒豆と混ぜ合わせます。
必要なら煮汁を加えて柔らかさを調整します。

発酵時間・均一さ・食感を求めるため
ミンチにかけます。

テニスボール位の球状にして、
保存容器に投げ込みます。
空気をなるべく含ませないようにします。

カビなどを防ぐために
表面に塩を張ります。

IMG_1918.jpg

熟成を待ちます。
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