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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


ムクナ味噌2 [2023年03月15日(Wed)]
IMG_1496-thumbnail2.jpg

乾燥ムクナ豆は約7kgでした。

水で浸潤し、3回水を替え、
60時間常温であく抜き。

その後、圧力鍋で15〜20分。
蒸気が出始めてからのかなり長い加熱で
やっと適度な柔らかさになりました。

米麹・塩と併せて約21kgの出来上がりでした。

ムクナ豆の情報の中に、
1日3粒が上限
とかもありますので
味噌9grが上限日量に・・・。

味噌9grは味噌汁何杯か試したいと
思っています。

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