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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


火止めしたワインビネガー [2022年09月25日(Sun)]
IMG_1407.jpg

ワインで作っていた酢。

慣れない言葉でいうと
「ワインビネガー」
だそうです。

表面に半透明のゲルが出来、
アルコール分が酢酸に換わっていきます。

表面の状態が変わらなくなったので
作業終了と受け取り、
殺菌のため65℃25分加温しました。

IMG_1408.jpg

生菌状態のものを
「濁り酢」というそうで、
原料・作り方・生菌と
かなり上等なものですが、
保存を考えれば
加温もありかなと思いました。

    味はどうでしょうか・・・。
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