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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


天然ワインビネガー [2021年11月01日(Mon)]
IMG_0961.jpg

ゆっくり進む天然ワインビネガー・・・。

キャンベルなどの濃色種を選び、
葡萄自体の酵母を利用して、
アルコールに変化した後、
酢酸ゲルを投入して数十日。

既成アルコールへゲル投入したロットに比べ
遥かにゆっくりとしたスピードでの
ビネガー進捗です。

1/500程度のスピードに感じられますが、
時折感じる匂いは美しいものがあります。

こっちが旨いんだろうな・・・
と楽しみにしています。

       出来上がりは2〜3年後かも。

ワラーチ3 [2021年11月01日(Mon)]
IMG_0956.jpg

美しくないが、とりあえず完成しました。

使い心地は心配だが、小指の豆は心配なさそうです。
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