大麦もやしから麦芽糖作りを画策しています。
「大麦を水に浸し引き上げてもやしを作り、
乾燥させて粉にし、もち米おかゆに加えて、
布で漉し、煮詰めると水飴になる」
そうです。
前半の乾燥大麦もやしの状態です。
が、最後まで「大麦もやし」が上手くできているか
不明なことが不安です。
もち米おかゆは糖に分解されるでんぷん質なので
あまり心配していません。
水飴が出来ると「冷やし飴」を作り、
濡れてに粟の荒稼ぎを狙っています。
毎度の夢に期待が高まります。
Posted by fujiwara at 00:00 |
食材・調味料 |
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