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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


酢の先達 [2019年12月07日(Sat)]
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縁あって近隣同好の先輩から
自作された醸造酢を分けて頂きました。

米・米麹・水だけの酢です。
使用されている米もかなりの拘りがあります。

完成後約8ケ月と聞いています。
これから熟成も進みもう少し感じが変わる気がしています。

プロの作品なので、
火止めなどで菌は殺してある筈ですが
多少の変化はあると思っています。

いいお手本になります。

後は油が残っていますが
そろそろ必要最低限は揃いそうです。

   塩は(現時点では)諦めました。
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