「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

自分の「仕事」が何か
今もはっきりとはわかりません。

一番やりたい事は年々変わってきます。

底にあるのは、
自分に出来ることで他の人のお役に立つ
ということです。

自分の得意技？も年齢・時代で
変わってきました。

昔出来たことが出来なくなり、
ごく稀にその反対もあります。

人生の昼間に居れる時間も
限られているようです。

3次元の日没と
人生の日没がダブるこの頃です。

コロナ始め世の激変時に
安全な食材・調味料での食事を
間に合わせるよう
老骨に鞭を入れています。

　　　　明日・来月・来年も明るい！

こちらは、
ヨタヨタと発酵と腐敗の境界線を歩いていた
米酢です。

温度も下がり、酢酸菌が表面に集まり、
酢の様相を整えてきています。

従来の米酢の程よい香りは
まだまだですが、
無事育ち始めた未熟児？みたいで
愛着もひとしおです。

　　　ゴールまで到着出来ることを願っています。

画像と同種の柿は熟成が進み
落下するものも出て来ました。

収穫が難しい場所にあり、
枝になると折れやすい種なので、
諦めるものが大半です。

収穫したものも、
販売は難しい残り時間・・・。

直ぐに生食が最高に美味いと
思いますが、
ごく少数の方にしかお届け出来ません。

　　　　　残念！

食材といえるかどうか不明ですが、
お馴染みの柿です。

含まれる養分については
ご存じのとおりですが、
旬がそろそろ終わろうとしています。

生柿、干し柿、柿チップなどで
提供して来ました。

近隣だけでもかなりの量で、
手間が追い付かないので、
これからのオーバー分は
「柿酢」になって貰います。

やはりこれかな　ムクナ豆・・・。

認知症にも薬効？ありそうな
ムクナ豆・・・。

何に変わるかお楽しみです。

柿も好調です。

予想よりも早いペースで販売終了しています。

単体を販売する柿、
加工して販売する柿
いずれも好調です。

良心的な単価も影響していますが、
乾燥させた柿チップ？は
売り惜しみするほどおいしいものです。

　　　今年は風向きが変わってきました。

梨のコンポートは少量のせいもあり
超短期間で終了しました。

　　　好評でした。

椎茸にも収穫に適した時期があるそうです。

「裏側の筋？が開けば収穫時期」
だそうです。

腐敗と発酵の差は何かは
はっきりとは知りません。

腐敗というと悪者で
発酵というと良いもの
というイメージがあります。

が、神仏の仕組みに善悪はなく、
人が自分に都合の良い悪いで
発酵と言ったり腐敗と言ったり
してるのではと思うようになりました。

大きな意味では、
腐敗も各種腐敗菌？による発酵状態で
発酵も各種発酵菌？による腐敗状態
なのでしょう。

素人の私にもわかり易いのは
腐敗には虫が関係するというか
発酵の途中で虫が見えると
腐敗に進んでいる心配があります。

その理屈で行くと、
土の中にミミズなどがいると
土は腐敗に向いて進んでいる状態で
腐敗が完了すると、虫はいなくなる・・・
ということになります。

　　　知らんけど・・・。

年初幾つかの商品が値上げされました。

これから本格的な値上げがありそうです。

来春には2割程度値上がりしているような
気がしています。

外国から輸送費をかけて運んだ品物は
少しづつ減っていくのだろうかと
危惧（ある意味期待）しています。