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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


好調! [2021年01月24日(Sun)]
IMG_0616.jpg

梨のコンポートが載ったケーキが
好調な販売状況です。

私は余りこの分野のものは
好みの範疇ではありませんが、
これは旨いです。

何でかなと考えてみても
自分では答えがわかりません。

制作者Oさんの力量ももちろんですが、
使用している梨の食感が
人工物を感じさせず
自然なおいしさを感じさせる部分も
否めません。

材料の梨に数の限度があり、
期間限定商品になりそうです。
頑張る利用者さん達 [2021年01月11日(Mon)]
IMG_0616.jpg

利用者Oさんの作った梨コンポートのケーキです。

職員が手伝った部分もありますが、
基本的に利用者さんが作り、
販売しています。

コストもまずまずで、
恐らく人気商品に育つと予想しています。

数十年来の寒波とやらで
落ちる客足に苦戦していますが、
味は過去最高レベルです。

収益を離れても応援したい頑張りです。

きっと本人の糧にもなる筈です。

     お金以上の喜びを戴きました。
精密?焙煎試験 [2021年01月08日(Fri)]
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今年のコーヒー関係でのテーマは
1.焙煎後の時間管理
 昨年までは5日間でしたが、
 今年末までに3日間を目指します。
2.100gr焙煎の精度を上げます。
 そのための手段として
 焙煎器・火口を試運転します。

     全てはお客様の豊かさのために。
初釜? [2021年01月04日(Mon)]
IMG_0613.jpg

今年最初の焙煎は
「マンデリン」でした。

我ながら会心の焼け具合、
明日からの営業で
お客様のお役に立ってくれるよう
願っています。

   コロナに負けるな!
焙煎器用火口2 [2020年12月27日(Sun)]
p.jpeg

熱源として期待している
一口コンロのガスノズル径は0.75mmでした。

現在のものが1.2mmなので、
焙煎対象豆量からすると
少しオーバー気味です。

が足りないよりは余力があるほうが、
やりやすいので、
当分習熟練習に励みます。

注文の有無は問わず、
技術?の蓄積が役立つ時が
来ると思っています。

   努力は裏切らないそうです。
焙煎器用火口2 [2020年12月27日(Sun)]
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熱源として期待している
一口コンロのガスノズル径は0.75mmでした。

現在のものが1.2mmなので、
焙煎対象豆量からすると
少しオーバー気味です。

が足りないよりは余力があるほうが、
やりやすいので、
当分習熟練習に励みます。

注文の有無は問わず、
技術?の蓄積が役立つ時が
来ると思っています。

   努力は裏切らないそうです。
年末年始 [2020年12月06日(Sun)]
p.jpeg

コーヒー豆焙煎販売は

12月29日から1月3日まで休業します。

よろしくお願いいたします。
コロナの影響 [2020年11月26日(Thu)]
p.jpeg

世間で流行?している
コロナの影響は自分達の周囲でも
じわじわと染渡っています。

当初実感しなかった金銭的な影響も
夏を境に実感する状態になりました。

コーヒー豆焙煎販売関連については
有難いことに、じわじわと
良い方向に進んでいます。

  何より有難く嬉しいことは
  関係する人たちの一体感です。
すこしづつ
それはそーですが・・・ [2020年11月23日(Mon)]
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先日焙煎中のことでした。

焙煎熱源はガスです。
ガス火口に着火を先長のガスライターで
行っています。

先日焙煎する時に、ライターのガス切れで
「ライターを買いに行かないと
スタート出来ません。」
と近所の店まで出かけました。

たまたま友人が来店中で、
「ライターにガスがなくても、
 火花が飛べば着火するじゃろー」
とアドバイスを戴きました。

考えてみればそのとーり!

やってみました。

少しコツというか
ほんの少しの時間だけ前に
ガスを出し始め、
ほんの少し後にライター(ガスなし)を
操作すれば着火します。

当たり前と言えば当たり前ですが、
今でも少し不思議な感じがしています。

ライター10個以上買ったような気がしています。

   妙齢婦人会はやはり火が出るライターでないと
   使いません。
戻りつつ状態の売り上げ [2020年10月24日(Sat)]
p-654db-thumbnail2-thumbnail2-thumbnail2-thumbnail2.jpg

先月は高気温・近所に発生?したコロナ感染者の影響で
散々な販売状況でした。

ここ数日、何とか回復の兆しが見えますが、
復活にはほど遠く、
コロナマスコミ報道の影響を強く感じています。
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