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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。


豆腐にチャレンジしています。 [2019年11月20日(Wed)]
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私の食堂に不可欠な豆腐つくりにチャレンジしています。

作り方は、書物などで得た知識によると

@大豆(等)を浸潤し粉砕し水と混ぜる
A加温して繊維分を漉しとる
B75℃でにがりを加える

だけですが、やってみないと解らないことばかりなので
まずはチャレンジ。

10回程度で口に入れることが出来るようになるのが
当面の目標です。

今回はまず豆乳つくりです。

乾燥大豆100gr・水500ccの予定でしたが
道具の都合で水800cc程度になってしまいました。

薄い味になるかと心配していましたが、
私には適度な濃さでした。

黒大豆しか手持ちがないので純白とはいきませんが、
驚きの事実、表面の泡がかなりあります。

こいつだ!
こいつだ!

豆腐の成分表示で怪しげなシリコンみたいなものが
と聞き及んだことがあります。

消泡剤として入れているとのことでしたが、
なるほど入れたくなるのもわかります。

消泡剤を使わないとどうなるのか興味もありますが、
市販の安い豆腐は100grの豆から何丁作られるのか
薄い豆乳をどう固めているのか
各種薬品に加え、超絶テクニックがあるに違いないと
考えるています。

  残りの時間を健康に過ごすため
  興味本位で奮闘しています。
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