地産地消
[2019年08月25日(Sun)]
「地産地証消」と言われて久しい記憶があります。
始めて聞いたときと、暫くたった今では
自分の受け取り方に微妙な変化があります。
当初は、移動させるエネルギーが少なければ
温暖化など色々な経済的メリットがあるからだと
受け取っていました。
現在はそれにプラスして、
各地にはそれぞれ微妙なマッチングがある
のではと考え始めました。
野菜ひとつでも、
土の中の微生物・バクテリアなどは
各地で異なるはずです。
バクテリアが異なれば出来る野菜の酵素なども
異なり、食べたときの腸内細菌との相性も
変わってくるのでは?と考えます。
食べる人は20〜25年毎に移動の可能性がありますが、
バクテリアは永住が多く、腸内細菌とのいいマッチングに
悪い変化が現れるのではないか?
そういう事も含んでの「地産地消」ではないかと考えています。
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