「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

じっくりと熟成？しているワインビネガー。

感動する位　いい匂いがするときと
　　　　　　そうでもないとき　があります。

別のケースでは、途中から　腐敗　に
行ってしまうものもあります。

どこで熟成と思っている発酵と
望まない腐敗に分かれるのか
不思議に思います。

温度湿度　他の菌　など
原因は様々で各種組み合わせと推測しています。

一度　腐敗　に向かっている匂いがしたものが
捨て忘れていたら　いい匂い　がしていた
というものも有りました。

未熟な私には、不思議な事が多くあります。