「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ

通常、味噌は豆・米（又は麦など）に麹菌をつけ、
米麹（麦麹）をつくり、
加温した豆・塩・水と保管して発酵・熟成させてつくります。

今回は、米麹（麦麹）菌のかわりに
旧い味噌を使い、菌のかわりにしてみようと思います。

　　　　理屈では出来る筈なのですが・・・。