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「特定非営利活動法人けしごやま」のブログ
岡山県岡山市東区で活動中のNPO法人けしごやまのブログです。
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味噌、別の作り方に挑む
[2022年04月27日(Wed)]
通常、味噌は豆・米(又は麦など)に麹菌をつけ、
米麹(麦麹)をつくり、
加温した豆・塩・水と保管して発酵・熟成させてつくります。
今回は、米麹(麦麹)菌のかわりに
旧い味噌を使い、菌のかわりにしてみようと思います。
理屈では出来る筈なのですが・・・。
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Posted by fujiwara at 00:00 |
食材・調味料
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